张诺 - New Punjab Club的旁遮普菜｜任意行
张诺
2023-02-08 00:00 HKT
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丹麦友人知道香港复常后第一时间到访，为的是这里的各式美食，目标之一是印度菜。
安排了一行3人到中环的New Punjab Club尝尝旁遮普菜。现时旁遮普大部份地域位于巴基斯坦，以窑烤（Tandoori）闻名，偏爱黄油和乳制品。
众人最欣赏的是窑烤蛋（Tandoori Anda），结合日本温泉蛋、深海小龙虾、芝士、烟熏盐。蛋香、海鲜甜咸都配合得刚刚好。原来烹调这道菜的难度很高，泥窑中的温度高达摄氏300至500度，要将太阳蛋串在铁串上再放进窑中烤制，却又要保持半熟，极考厨师掌控火候与时间的经验。
新餐牌没有了samosa chaat，以tamatar ki chaat代替，有小番茄、薯仔、脆脆和几款酱，酸酸辣辣的很惹味。
酒牌上有5款Gin&；Tonic，我们3人共喝了5杯，presentation最特别的一杯是在Tanqueray Rangpur中加入汤力水，再拌入经火枪炙烧的西柚及青柠叶，加强了柑橘香味。甜品是朋友的至爱Banana Sticky Toffee Pudding，配上爆谷味雪糕，甜味爆灯。
张诺
安排了一行3人到中环的New Punjab Club尝尝旁遮普菜。现时旁遮普大部份地域位于巴基斯坦，以窑烤（Tandoori）闻名，偏爱黄油和乳制品。
众人最欣赏的是窑烤蛋（Tandoori Anda），结合日本温泉蛋、深海小龙虾、芝士、烟熏盐。蛋香、海鲜甜咸都配合得刚刚好。原来烹调这道菜的难度很高，泥窑中的温度高达摄氏300至500度，要将太阳蛋串在铁串上再放进窑中烤制，却又要保持半熟，极考厨师掌控火候与时间的经验。
新餐牌没有了samosa chaat，以tamatar ki chaat代替，有小番茄、薯仔、脆脆和几款酱，酸酸辣辣的很惹味。
酒牌上有5款Gin&；Tonic，我们3人共喝了5杯，presentation最特别的一杯是在Tanqueray Rangpur中加入汤力水，再拌入经火枪炙烧的西柚及青柠叶，加强了柑橘香味。甜品是朋友的至爱Banana Sticky Toffee Pudding，配上爆谷味雪糕，甜味爆灯。
张诺
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