林月庭 - 何不食蛋糕｜甘美人生
林月庭
2023-02-07 00:00 HKT
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在西環Bristol Du Vin品嚐法國紅酒煨雞和香煎嫰牛柳之後，我和朋友更為期待甜品了。法國人識飲識食，甜品不能兒戲，由專門廚師手做，一餐是否完美，與收結的甜品有莫大關係。故此，隆重的西餐每每設二道甜品加配甜酒，去到尾還來一小碟朱古力、小烘餅，喝杯咖啡，並不出奇。
這一晚，朋友要了Tarte Normande，中譯諾曼第蘋果塔，名字由來，大概是一疊疊蘋果片堆在酥皮上吧，微甜清酸，剛好與之前吃入肚的煎牛柳互相中和。
我點的Grandma’s Brioche，是一種法國麵包，既可當做主食也可當甜點。小館的做法與一般烘焙版本不同，以平底鑊煎香外層，做到外香脆，入面的蛋漿牛乳奶油浸包流心，令人吃不停口。
Brioche與政治扯上關係。盧梭在其回憶錄《懺悔錄》中寫道：「我想起了一位法國尊貴的公主的蠢話：有人告訴她說農民沒有麵包吃了，她回答道：那就叫他們吃蛋糕吧！（Qu'ils mangent de la brioche!）」，此語與晉惠帝之言「何不食肉糜？」何其近似。
林月庭
這一晚，朋友要了Tarte Normande，中譯諾曼第蘋果塔，名字由來，大概是一疊疊蘋果片堆在酥皮上吧，微甜清酸，剛好與之前吃入肚的煎牛柳互相中和。
我點的Grandma’s Brioche，是一種法國麵包，既可當做主食也可當甜點。小館的做法與一般烘焙版本不同，以平底鑊煎香外層，做到外香脆，入面的蛋漿牛乳奶油浸包流心，令人吃不停口。
Brioche與政治扯上關係。盧梭在其回憶錄《懺悔錄》中寫道：「我想起了一位法國尊貴的公主的蠢話：有人告訴她說農民沒有麵包吃了，她回答道：那就叫他們吃蛋糕吧！（Qu'ils mangent de la brioche!）」，此語與晉惠帝之言「何不食肉糜？」何其近似。
林月庭
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