林月庭 - 何不食蛋糕｜甘美人生
林月庭
2023-02-07 00:00 HKT
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在西环Bristol Du Vin品尝法国红酒煨鸡和香煎嫰牛柳之后，我和朋友更为期待甜品了。法国人识饮识食，甜品不能儿戏，由专门厨师手做，一餐是否完美，与收结的甜品有莫大关系。故此，隆重的西餐每每设二道甜品加配甜酒，去到尾还来一小碟朱古力、小烘饼，喝杯咖啡，并不出奇。
这一晚，朋友要了Tarte Normande，中译诺曼第苹果塔，名字由来，大概是一叠叠苹果片堆在酥皮上吧，微甜清酸，刚好与之前吃入肚的煎牛柳互相中和。
我点的Grandma’s Brioche，是一种法国面包，既可当做主食也可当甜点。小馆的做法与一般烘焙版本不同，以平底镬煎香外层，做到外香脆，入面的蛋浆牛乳奶油浸包流心，令人吃不停口。
Brioche与政治扯上关系。卢梭在其回忆录《忏悔录》中写道：「我想起了一位法国尊贵的公主的蠢话：有人告诉她说农民没有面包吃了，她回答道：那就叫他们吃蛋糕吧！（Qu'ils mangent de la brioche!）」，此语与晋惠帝之言「何不食肉糜？」何其近似。
林月庭
这一晚，朋友要了Tarte Normande，中译诺曼第苹果塔，名字由来，大概是一叠叠苹果片堆在酥皮上吧，微甜清酸，刚好与之前吃入肚的煎牛柳互相中和。
我点的Grandma’s Brioche，是一种法国面包，既可当做主食也可当甜点。小馆的做法与一般烘焙版本不同，以平底镬煎香外层，做到外香脆，入面的蛋浆牛乳奶油浸包流心，令人吃不停口。
Brioche与政治扯上关系。卢梭在其回忆录《忏悔录》中写道：「我想起了一位法国尊贵的公主的蠢话：有人告诉她说农民没有面包吃了，她回答道：那就叫他们吃蛋糕吧！（Qu'ils mangent de la brioche!）」，此语与晋惠帝之言「何不食肉糜？」何其近似。
林月庭
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