梅傲雪 - 搶花膠｜百味人生
梅傲雪
2023-01-26 00:00 HKT
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今年開年飯跟姊妹一起吃盆菜，包羅萬有，燒味工場的即燒乳豬和燒鴨，不是一般街外貨色。
姊姊不是煮飯能手，卻是個好買手，盆菜由她蒐羅精美食材；姐夫是個「家庭主夫」，開年飯最靚的菜是他在農田親手割下來的！芥菜厚身多汁、白菜甜、生菜爽嫩！
小妹妹帶來混血BB，小人兒笑臉迎人，人人可抱。二妹妹的子女轉眼入學，小姊姊乖巧聽話，弟弟聰明伶俐！新年節目少不了搓幾圈麻將，以前和媽媽姨姨一年一會，我永遠會讓她們開開心心；在姊姊家，我從未贏過，今年破不了宿命，我仍是高佔「親情」位置！
媽媽在世時，新年重頭戲是自家做的盆菜，鹹瘦肉粥和各樣蒸糕。「搶花膠」遊戲，婆婆把花膠埋在盆菜內，讓各人發掘！搶不到的，婆婆會在廚房捧出一大碗花膠，總之人人會吃到！
懷念媽媽，在家裏做滿滿一盆蓮藕花膠冬菇炆豬肉：
1. 冬菇、瑤柱各十顆浸透，水留用。
2. 花膠以薑蔥水料酒煲滾熄火，焗至水溫下降至溫暖。再開火把水煲滾再熄火焗，重複幾次至花膠浸軟，洗淨（焗花膠時容器不能沾油）。
3. 蓮藕洗淨切片，豬腩肉半斤切件加少許鹽、糖、半匙豉油、一匙蠔油醃好。
4. 煱熱下油爆薑片，把冬菇、豬腩炒香，下蓮藕兜勻。冬菇瑤柱水約兩飯碗加入三湯匙蠔油，一匙老抽，加入煱內調勻。中小火炆豬肉約二十分鐘，下瑤柱，花膠再炆三十分鐘至軟糯，調校味道即可上菜。
媽媽在天家，新年快樂。
梅傲雪
姊姊不是煮飯能手，卻是個好買手，盆菜由她蒐羅精美食材；姐夫是個「家庭主夫」，開年飯最靚的菜是他在農田親手割下來的！芥菜厚身多汁、白菜甜、生菜爽嫩！
小妹妹帶來混血BB，小人兒笑臉迎人，人人可抱。二妹妹的子女轉眼入學，小姊姊乖巧聽話，弟弟聰明伶俐！新年節目少不了搓幾圈麻將，以前和媽媽姨姨一年一會，我永遠會讓她們開開心心；在姊姊家，我從未贏過，今年破不了宿命，我仍是高佔「親情」位置！
媽媽在世時，新年重頭戲是自家做的盆菜，鹹瘦肉粥和各樣蒸糕。「搶花膠」遊戲，婆婆把花膠埋在盆菜內，讓各人發掘！搶不到的，婆婆會在廚房捧出一大碗花膠，總之人人會吃到！
懷念媽媽，在家裏做滿滿一盆蓮藕花膠冬菇炆豬肉：
1. 冬菇、瑤柱各十顆浸透，水留用。
2. 花膠以薑蔥水料酒煲滾熄火，焗至水溫下降至溫暖。再開火把水煲滾再熄火焗，重複幾次至花膠浸軟，洗淨（焗花膠時容器不能沾油）。
3. 蓮藕洗淨切片，豬腩肉半斤切件加少許鹽、糖、半匙豉油、一匙蠔油醃好。
4. 煱熱下油爆薑片，把冬菇、豬腩炒香，下蓮藕兜勻。冬菇瑤柱水約兩飯碗加入三湯匙蠔油，一匙老抽，加入煱內調勻。中小火炆豬肉約二十分鐘，下瑤柱，花膠再炆三十分鐘至軟糯，調校味道即可上菜。
媽媽在天家，新年快樂。
梅傲雪
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