梅傲雪 - 抢花胶｜百味人生
梅傲雪
2023-01-26 00:00 HKT
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今年开年饭跟姊妹一起吃盆菜，包罗万有，烧味工场的即烧乳猪和烧鸭，不是一般街外货色。
姊姊不是煮饭能手，却是个好买手，盆菜由她搜罗精美食材；姐夫是个「家庭主夫」，开年饭最靓的菜是他在农田亲手割下来的！芥菜厚身多汁、白菜甜、生菜爽嫩！
小妹妹带来混血BB，小人儿笑脸迎人，人人可抱。二妹妹的子女转眼入学，小姊姊乖巧听话，弟弟聪明伶俐！新年节目少不了搓几圈麻将，以前和妈妈姨姨一年一会，我永远会让她们开开心心；在姊姊家，我从未赢过，今年破不了宿命，我仍是高占「亲情」位置！
妈妈在世时，新年重头戏是自家做的盆菜，咸瘦肉粥和各样蒸糕。「抢花胶」游戏，婆婆把花胶埋在盆菜内，让各人发掘！抢不到的，婆婆会在厨房捧出一大碗花胶，总之人人会吃到！
怀念妈妈，在家里做满满一盆莲藕花胶冬菇炆猪肉：
1. 冬菇、瑶柱各十颗浸透，水留用。
2. 花胶以姜葱水料酒煲滚熄火，焗至水温下降至温暖。再开火把水煲滚再熄火焗，重复几次至花胶浸软，洗净（焗花胶时容器不能沾油）。
3. 莲藕洗净切片，猪腩肉半斤切件加少许盐、糖、半匙豉油、一匙蚝油腌好。
4. 㶽热下油爆姜片，把冬菇、猪腩炒香，下莲藕兜匀。冬菇瑶柱水约两饭碗加入三汤匙蚝油，一匙老抽，加入㶽内调匀。中小火炆猪肉约二十分钟，下瑶柱，花胶再炆三十分钟至软糯，调校味道即可上菜。
妈妈在天家，新年快乐。
梅傲雪
姊姊不是煮饭能手，却是个好买手，盆菜由她搜罗精美食材；姐夫是个「家庭主夫」，开年饭最靓的菜是他在农田亲手割下来的！芥菜厚身多汁、白菜甜、生菜爽嫩！
小妹妹带来混血BB，小人儿笑脸迎人，人人可抱。二妹妹的子女转眼入学，小姊姊乖巧听话，弟弟聪明伶俐！新年节目少不了搓几圈麻将，以前和妈妈姨姨一年一会，我永远会让她们开开心心；在姊姊家，我从未赢过，今年破不了宿命，我仍是高占「亲情」位置！
妈妈在世时，新年重头戏是自家做的盆菜，咸瘦肉粥和各样蒸糕。「抢花胶」游戏，婆婆把花胶埋在盆菜内，让各人发掘！抢不到的，婆婆会在厨房捧出一大碗花胶，总之人人会吃到！
怀念妈妈，在家里做满满一盆莲藕花胶冬菇炆猪肉：
1. 冬菇、瑶柱各十颗浸透，水留用。
2. 花胶以姜葱水料酒煲滚熄火，焗至水温下降至温暖。再开火把水煲滚再熄火焗，重复几次至花胶浸软，洗净（焗花胶时容器不能沾油）。
3. 莲藕洗净切片，猪腩肉半斤切件加少许盐、糖、半匙豉油、一匙蚝油腌好。
4. 㶽热下油爆姜片，把冬菇、猪腩炒香，下莲藕兜匀。冬菇瑶柱水约两饭碗加入三汤匙蚝油，一匙老抽，加入㶽内调匀。中小火炆猪肉约二十分钟，下瑶柱，花胶再炆三十分钟至软糯，调校味道即可上菜。
妈妈在天家，新年快乐。
梅傲雪
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