紀曉華 - 一份專業｜美食紀行
紀曉華
2023-01-11 00:00
字體大小
相信本星期的熱門新聞，將會集中在「中港通關」。朋友問：「中、港、澳三地互通，最想去的地方是哪裏？」南下北上一家親，潮州排第一，第二個想去的是江、浙一帶，第三個點是澳門。
三個地方都有我最熟悉的味道，汕頭手打牛筋丸、江浙東坡肉，香港雖然做得到，但是比起國內原產地味道，起碼差三級。
朋友問：「那麼澳門味道是甚麼？」要數澳門代表性味道，安德魯葡撻、誠昌飯店水蟹粥、細龜牛肉魷魚炒麵、黑沙環葡國菜，隨便就可以數到一大堆。不過相信大多數答案背後，大家都會加上「以前」。
以前的味道是否比現在好？不知道，可以肯定的是「食唔返」！澳門過去人口少，發展慢，香港人視它為「後花園」，周末過大海鬆一鬆，過兩天悠閒假期，輕輕鬆鬆，要求不高的，每一種味道都變成為一種回憶，喜歡的味道都因為思念而建立起來。
澳門味道，隨時代而改變，記得三十多年前，第一次參加媒體活動，車上有好幾名元老級專欄作家。依達、簡而清、薛興國與黃雅歷等粒粒巨星（年輕讀者可以上網搜一下），要知道當年傳媒的影響力都集中在紙媒上，元老說故事，小薯如我輩就只有認真去聽和仰望！
簡而清先生是行內的「口水佬」，一開口就停不了，由一九三八年廣州淪陷走難說起，穿山越嶺，珠海陸路過境，再由澳門坐船逃難到香港。在文字仍然存活的時代，寫飲食是個人的大數據收集，美食家無論是引經據典，還是更深入的介紹飲食歷史與文化，見多識廣，講究的是一份專業！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
三個地方都有我最熟悉的味道，汕頭手打牛筋丸、江浙東坡肉，香港雖然做得到，但是比起國內原產地味道，起碼差三級。
朋友問：「那麼澳門味道是甚麼？」要數澳門代表性味道，安德魯葡撻、誠昌飯店水蟹粥、細龜牛肉魷魚炒麵、黑沙環葡國菜，隨便就可以數到一大堆。不過相信大多數答案背後，大家都會加上「以前」。
以前的味道是否比現在好？不知道，可以肯定的是「食唔返」！澳門過去人口少，發展慢，香港人視它為「後花園」，周末過大海鬆一鬆，過兩天悠閒假期，輕輕鬆鬆，要求不高的，每一種味道都變成為一種回憶，喜歡的味道都因為思念而建立起來。
澳門味道，隨時代而改變，記得三十多年前，第一次參加媒體活動，車上有好幾名元老級專欄作家。依達、簡而清、薛興國與黃雅歷等粒粒巨星（年輕讀者可以上網搜一下），要知道當年傳媒的影響力都集中在紙媒上，元老說故事，小薯如我輩就只有認真去聽和仰望！
簡而清先生是行內的「口水佬」，一開口就停不了，由一九三八年廣州淪陷走難說起，穿山越嶺，珠海陸路過境，再由澳門坐船逃難到香港。在文字仍然存活的時代，寫飲食是個人的大數據收集，美食家無論是引經據典，還是更深入的介紹飲食歷史與文化，見多識廣，講究的是一份專業！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
最Hit
東張西望丨網上瘋傳何太三大背景！疑三度結婚 傳避走內地狂呻被抹黑
2024-05-08 23:00
北角餐廳貼告示八達通付款要收手續費 $70以上加收1.5%！ 網民：違反八達通使用守則
2024-05-08 19:15
更多文章
