纪晓华 - 一份专业｜美食纪行
纪晓华
2023-01-11 00:00 HKT
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相信本星期的热门新闻，将会集中在「中港通关」。朋友问：「中、港、澳三地互通，最想去的地方是哪里？」南下北上一家亲，潮州排第一，第二个想去的是江、浙一带，第三个点是澳门。
三个地方都有我最熟悉的味道，汕头手打牛筋丸、江浙东坡肉，香港虽然做得到，但是比起国内原产地味道，起码差三级。
朋友问：「那么澳门味道是甚么？」要数澳门代表性味道，安德鲁葡挞、诚昌饭店水蟹粥、细龟牛肉鱿鱼炒面、黑沙环葡国菜，随便就可以数到一大堆。不过相信大多数答案背后，大家都会加上「以前」。
以前的味道是否比现在好？不知道，可以肯定的是「食唔返」！澳门过去人口少，发展慢，香港人视它为「后花园」，周末过大海松一松，过两天悠闲假期，轻轻松松，要求不高的，每一种味道都变成为一种回忆，喜欢的味道都因为思念而建立起来。
澳门味道，随时代而改变，记得三十多年前，第一次参加媒体活动，车上有好几名元老级专栏作家。依达、简而清、薛兴国与黄雅历等粒粒巨星（年轻读者可以上网搜一下），要知道当年传媒的影响力都集中在纸媒上，元老说故事，小薯如我辈就只有认真去听和仰望！
简而清先生是行内的「口水佬」，一开口就停不了，由一九三八年广州沦陷走难说起，穿山越岭，珠海陆路过境，再由澳门坐船逃难到香港。在文字仍然存活的时代，写饮食是个人的大数据收集，美食家无论是引经据典，还是更深入的介绍饮食历史与文化，见多识广，讲究的是一份专业！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华
三个地方都有我最熟悉的味道，汕头手打牛筋丸、江浙东坡肉，香港虽然做得到，但是比起国内原产地味道，起码差三级。
朋友问：「那么澳门味道是甚么？」要数澳门代表性味道，安德鲁葡挞、诚昌饭店水蟹粥、细龟牛肉鱿鱼炒面、黑沙环葡国菜，随便就可以数到一大堆。不过相信大多数答案背后，大家都会加上「以前」。
以前的味道是否比现在好？不知道，可以肯定的是「食唔返」！澳门过去人口少，发展慢，香港人视它为「后花园」，周末过大海松一松，过两天悠闲假期，轻轻松松，要求不高的，每一种味道都变成为一种回忆，喜欢的味道都因为思念而建立起来。
澳门味道，随时代而改变，记得三十多年前，第一次参加媒体活动，车上有好几名元老级专栏作家。依达、简而清、薛兴国与黄雅历等粒粒巨星（年轻读者可以上网搜一下），要知道当年传媒的影响力都集中在纸媒上，元老说故事，小薯如我辈就只有认真去听和仰望！
简而清先生是行内的「口水佬」，一开口就停不了，由一九三八年广州沦陷走难说起，穿山越岭，珠海陆路过境，再由澳门坐船逃难到香港。在文字仍然存活的时代，写饮食是个人的大数据收集，美食家无论是引经据典，还是更深入的介绍饮食历史与文化，见多识广，讲究的是一份专业！
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