李純恩 - 其味雋永｜好好過日子
李純恩
2023-01-11 00:00 HKT
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星期天菲傭放假，大婆做晚飯，我說不用太麻煩，看看有甚麼現成的可吃。於是在冰箱裏見到在日本旅行時買的辣味明太子和醬海帶。如此便好。
醬海帶的配料中也寫有明太子，還有醬料和糖，海帶選用豐厚種類，切成細絲，灑了白芝麻，味甜而醇厚。
明太子是在福岡那間名店買的，鹹辣而鮮，拿來放在平底鍋中煎到半生熟，皮脆裏嫩。再煮一鍋東北五常大米飯，開一小瓶清酒，一頓晚飯便吃得舒舒服服。
在日本旅行，酒店早餐中常有明太子和醬海帶。日本人早餐習慣吃飯，用明太子和醬海帶送飯最佳，再來一碗熱騰騰的蛤蜊麵豉湯，吃完渾身帶勁。這是很醇和的食物配搭，就像在溫泉酒店吃豐盛的懷石料理，滿滿的菜單上，到了尾聲，就會見到「香物」。「香物」就是醬瓜和醃漬蘿蔔之類，一頓大餐千帆過盡，口味轉為清淡，只用一點醃漬蔬菜來配白飯，加一碗麵鼓湯，貌似平凡，卻又餘韻悠長，其味雋永，十分愜意。
其實這一招也不是日本菜獨有，比如你在四川吃火鍋，豐盛火爆了一個晚上，到最後會奉上一小碟清鹹的四川泡菜，用來配一碗米飯，那種反璞歸真的素淡，可以令味覺煥然一新。
李純恩
醬海帶的配料中也寫有明太子，還有醬料和糖，海帶選用豐厚種類，切成細絲，灑了白芝麻，味甜而醇厚。
明太子是在福岡那間名店買的，鹹辣而鮮，拿來放在平底鍋中煎到半生熟，皮脆裏嫩。再煮一鍋東北五常大米飯，開一小瓶清酒，一頓晚飯便吃得舒舒服服。
在日本旅行，酒店早餐中常有明太子和醬海帶。日本人早餐習慣吃飯，用明太子和醬海帶送飯最佳，再來一碗熱騰騰的蛤蜊麵豉湯，吃完渾身帶勁。這是很醇和的食物配搭，就像在溫泉酒店吃豐盛的懷石料理，滿滿的菜單上，到了尾聲，就會見到「香物」。「香物」就是醬瓜和醃漬蘿蔔之類，一頓大餐千帆過盡，口味轉為清淡，只用一點醃漬蔬菜來配白飯，加一碗麵鼓湯，貌似平凡，卻又餘韻悠長，其味雋永，十分愜意。
其實這一招也不是日本菜獨有，比如你在四川吃火鍋，豐盛火爆了一個晚上，到最後會奉上一小碟清鹹的四川泡菜，用來配一碗米飯，那種反璞歸真的素淡，可以令味覺煥然一新。
李純恩
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