黃思敏 - 冬日「暖蛋」｜營爆生活
黃思敏
2022-12-15 00:00 HKT
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踏入十二月，各地氣溫驟降。筆者身處外地，這幾天的氣溫只有攝氏零度以下，就特別掛念香港溫暖的街頭小食——炒栗子、烤番薯、鹽焗鵪鶉蛋。
記得從前在秋冬，總會聞到遠遠飄來的炭燒香味，那就會知道轉角一定有人在炒栗子。栗子及番薯同樣含豐富碳水化合物，脂肪含量極低，均是非常健康的小食選擇。烤番薯含豐富維他命A、膳食纖維、鉀、維他命B6等。不過需留意四粒栗子或一隻雞蛋大小的番薯，已含有相等於一滿湯羹白飯的碳水化合物份量。以小食計，建議約十粒栗子或兩三隻雞蛋大小的番薯為限。而糖尿病人士就應該根據營養師建議的碳水化合物份量換算。
從前鵪鶉蛋被冠以含高膽固醇的惡名，被標籤為不健康的食物。但從近年研究，我們得知含高膽固醇的食物其實對膽固醇並無明顯影響，反而更應留意脂肪，尤其是飽和脂肪及反式脂肪的攝取。鵪鶉蛋的脂肪含量很低，而且蛋白質含量很高，即使吃五隻鵪鶉蛋作為小食，熱量還不到一百卡路里，而且蛋白質及脂肪含量已跟一隻雞蛋相約，鵪鶉蛋還含有豐富維他命B2、硒、磷、葉酸、鐵質等，營養價值很高。
在寒冷的天氣下，手執一包炒栗子或鹽焗鵪鶉蛋、還是一條烤番薯，暖着雙手，就像手執一隻暖蛋一樣。疫情持續兩三年，不知道這類港式街頭小食檔是否已消失呢？希望還可以有機會幫襯一下。
香港營養師協會會員
澳洲註冊營養師
黃思敏
記得從前在秋冬，總會聞到遠遠飄來的炭燒香味，那就會知道轉角一定有人在炒栗子。栗子及番薯同樣含豐富碳水化合物，脂肪含量極低，均是非常健康的小食選擇。烤番薯含豐富維他命A、膳食纖維、鉀、維他命B6等。不過需留意四粒栗子或一隻雞蛋大小的番薯，已含有相等於一滿湯羹白飯的碳水化合物份量。以小食計，建議約十粒栗子或兩三隻雞蛋大小的番薯為限。而糖尿病人士就應該根據營養師建議的碳水化合物份量換算。
從前鵪鶉蛋被冠以含高膽固醇的惡名，被標籤為不健康的食物。但從近年研究，我們得知含高膽固醇的食物其實對膽固醇並無明顯影響，反而更應留意脂肪，尤其是飽和脂肪及反式脂肪的攝取。鵪鶉蛋的脂肪含量很低，而且蛋白質含量很高，即使吃五隻鵪鶉蛋作為小食，熱量還不到一百卡路里，而且蛋白質及脂肪含量已跟一隻雞蛋相約，鵪鶉蛋還含有豐富維他命B2、硒、磷、葉酸、鐵質等，營養價值很高。
在寒冷的天氣下，手執一包炒栗子或鹽焗鵪鶉蛋、還是一條烤番薯，暖着雙手，就像手執一隻暖蛋一樣。疫情持續兩三年，不知道這類港式街頭小食檔是否已消失呢？希望還可以有機會幫襯一下。
香港營養師協會會員
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黃思敏
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