黃思敏 - 世界南瓜日｜營爆生活
黃思敏
2022-10-27 00:00 HKT
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十月二十六日是世界南瓜日！我和家人在外地早前到南瓜田第一次摘南瓜，帶了幾個大南瓜回家，準備雕出趣怪的模樣！這些作為觀賞用的南瓜，瓜皮顏色豐富，有橙色、黃色、白色等，整片南瓜田充滿深秋氣息。
南瓜含豐富維他命A、維他命B雜、鉀等營養素，脂肪及鈉含量低。即使是常食用的南瓜，因應不同產地及品種而口感有所不同，有些粉甜的、有些爽爽的，可以做各種燜或炒南瓜菜式、中式西式南瓜湯、南瓜沙律、還有南瓜批、南瓜露等甜品。本身有糖尿病的人士要留意，南瓜含豐富碳水化合物，升糖指數中等，如吃南瓜份量比較多，同一餐吃飯麵粉的份量就須調整；如煮南瓜湯，最好只飲一碗，令血糖穩定。亦須留意有些餐廳有提供黃金南瓜、炸南瓜丸子等菜式，就只宜淺嚐。
南瓜可謂周身都是寶，有人甚至會自己烤南瓜籽，多年來有不少文獻研究南瓜籽的營養及食療價值，因為南瓜籽含豐富蛋白質、不飽和脂肪、抗氧化劑、鎂、磷等礦物質，故此提倡不要把南瓜籽當成垃圾丟掉。一手份量的烤南瓜籽（約一安士）提供差不多一百五十卡路里、九克蛋白質，是適合增重人士的高熱量高蛋白質小食。
臨近萬聖節，亦開始步入深秋，大家這幾天不妨多煮南瓜的菜式應節。
香港營養師協會會員
澳洲註冊營養師
黃思敏
南瓜含豐富維他命A、維他命B雜、鉀等營養素，脂肪及鈉含量低。即使是常食用的南瓜，因應不同產地及品種而口感有所不同，有些粉甜的、有些爽爽的，可以做各種燜或炒南瓜菜式、中式西式南瓜湯、南瓜沙律、還有南瓜批、南瓜露等甜品。本身有糖尿病的人士要留意，南瓜含豐富碳水化合物，升糖指數中等，如吃南瓜份量比較多，同一餐吃飯麵粉的份量就須調整；如煮南瓜湯，最好只飲一碗，令血糖穩定。亦須留意有些餐廳有提供黃金南瓜、炸南瓜丸子等菜式，就只宜淺嚐。
南瓜可謂周身都是寶，有人甚至會自己烤南瓜籽，多年來有不少文獻研究南瓜籽的營養及食療價值，因為南瓜籽含豐富蛋白質、不飽和脂肪、抗氧化劑、鎂、磷等礦物質，故此提倡不要把南瓜籽當成垃圾丟掉。一手份量的烤南瓜籽（約一安士）提供差不多一百五十卡路里、九克蛋白質，是適合增重人士的高熱量高蛋白質小食。
臨近萬聖節，亦開始步入深秋，大家這幾天不妨多煮南瓜的菜式應節。
香港營養師協會會員
澳洲註冊營養師
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