Cally - 日本直送拍賣級海膽 誠意客制化廚師發辦｜商界講呢啲
Cally
2022-12-12 00:00 HKT
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假如未曾食過廚師發辦，玄鮨絕對是好的開始。事關，它真正做到以客人口味為依歸。
餐廳每日嚴選日本空運直接食材，然後行政總廚會按照當日新鮮食材先制定是日菜單，惟他會細心地與客人溝通，了解其口味喜好，然後再靈活地調整菜單內容，就如Cally不愛吃刺身，總廚就改為火炙，並重新選配食材。又如港人熱烈追捧的令和之怪物日本生蠔，剛過了當造期，總廚就問會否考慮其他日本蠔呢？凡此種種，以客人角度著想，都予人充分信任。
是晚有口福，多款日本魚都品嚐得到，如秋刀魚、銀鱈魚、拖羅、喜之次等，除了最簡單直接的魚生料理，也加入其他製法，例如在白魚身上加有蝦膏，惹味香濃無比。鰹魚刺身外層微焦香，沾上浸了兩年的蒜頭，爽口鮮甜。不得不提還有鱗燒馬頭魚，肉質紮實飽滿，口感酥脆，外脆內軟的馬頭魚， 讓人齒頰留香。
整個廚師發辦菜單逾十多道菜，滿足度高，尤其壓軸的拍賣級海膽，三款不同級數的海膽各具風味，鮮濃香綿，層次豐富，用作結尾有夠奢侈呢。如此高質素和誠意落本，難怪餐廳連續5年入選米芝蓮推介餐廳。
查詢： 2537 5555
Cally
餐廳每日嚴選日本空運直接食材，然後行政總廚會按照當日新鮮食材先制定是日菜單，惟他會細心地與客人溝通，了解其口味喜好，然後再靈活地調整菜單內容，就如Cally不愛吃刺身，總廚就改為火炙，並重新選配食材。又如港人熱烈追捧的令和之怪物日本生蠔，剛過了當造期，總廚就問會否考慮其他日本蠔呢？凡此種種，以客人角度著想，都予人充分信任。
是晚有口福，多款日本魚都品嚐得到，如秋刀魚、銀鱈魚、拖羅、喜之次等，除了最簡單直接的魚生料理，也加入其他製法，例如在白魚身上加有蝦膏，惹味香濃無比。鰹魚刺身外層微焦香，沾上浸了兩年的蒜頭，爽口鮮甜。不得不提還有鱗燒馬頭魚，肉質紮實飽滿，口感酥脆，外脆內軟的馬頭魚， 讓人齒頰留香。
整個廚師發辦菜單逾十多道菜，滿足度高，尤其壓軸的拍賣級海膽，三款不同級數的海膽各具風味，鮮濃香綿，層次豐富，用作結尾有夠奢侈呢。如此高質素和誠意落本，難怪餐廳連續5年入選米芝蓮推介餐廳。
查詢： 2537 5555
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