Cally - 日本直送拍卖级海胆 诚意客制化厨师发办｜商界讲呢啲
Cally
2022-12-12 00:00 HKT
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假如未曾食过厨师发办，玄鮨绝对是好的开始。事关，它真正做到以客人口味为依归。
餐厅每日严选日本空运直接食材，然后行政总厨会按照当日新鲜食材先制定是日菜单，惟他会细心地与客人沟通，了解其口味喜好，然后再灵活地调整菜单内容，就如Cally不爱吃刺身，总厨就改为火炙，并重新选配食材。又如港人热烈追捧的令和之怪物日本生蚝，刚过了当造期，总厨就问会否考虑其他日本蚝呢？凡此种种，以客人角度著想，都予人充分信任。
是晚有口福，多款日本鱼都品尝得到，如秋刀鱼、银鳕鱼、拖罗、喜之次等，除了最简单直接的鱼生料理，也加入其他制法，例如在白鱼身上加有虾膏，惹味香浓无比。鲣鱼刺身外层微焦香，沾上浸了两年的蒜头，爽口鲜甜。不得不提还有鳞烧马头鱼，肉质扎实饱满，口感酥脆，外脆内软的马头鱼， 让人齿颊留香。
整个厨师发办菜单逾十多道菜，满足度高，尤其压轴的拍卖级海胆，三款不同级数的海胆各具风味，鲜浓香绵，层次丰富，用作结尾有够奢侈呢。如此高质素和诚意落本，难怪餐厅连续5年入选米芝莲推介餐厅。
查询： 2537 5555
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餐厅每日严选日本空运直接食材，然后行政总厨会按照当日新鲜食材先制定是日菜单，惟他会细心地与客人沟通，了解其口味喜好，然后再灵活地调整菜单内容，就如Cally不爱吃刺身，总厨就改为火炙，并重新选配食材。又如港人热烈追捧的令和之怪物日本生蚝，刚过了当造期，总厨就问会否考虑其他日本蚝呢？凡此种种，以客人角度著想，都予人充分信任。
是晚有口福，多款日本鱼都品尝得到，如秋刀鱼、银鳕鱼、拖罗、喜之次等，除了最简单直接的鱼生料理，也加入其他制法，例如在白鱼身上加有虾膏，惹味香浓无比。鲣鱼刺身外层微焦香，沾上浸了两年的蒜头，爽口鲜甜。不得不提还有鳞烧马头鱼，肉质扎实饱满，口感酥脆，外脆内软的马头鱼， 让人齿颊留香。
整个厨师发办菜单逾十多道菜，满足度高，尤其压轴的拍卖级海胆，三款不同级数的海胆各具风味，鲜浓香绵，层次丰富，用作结尾有够奢侈呢。如此高质素和诚意落本，难怪餐厅连续5年入选米芝莲推介餐厅。
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