曾智華 - 呢隻豬手脆卜卜｜祿祿無窮
曾智華
2022-12-08 00:00 HKT
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踏入十二月，有幾樣季節性食物，大家不停有機會歎。包括：大閘蟹、羊腩煲、蛇羹及食正啤酒節的脆卜卜德國鹹豬手。
以上四味，皆普通食物，一般廚師必搞得掂。正因如此，功力高低就好易分。
小弟從來有一偏見，覺得私人屋苑會所出品，唔慌好食。點解？一來，客路太窄，只做圍內客，自然唔會出高薪請段數勁的廚師。
其次，英雄最怕無用武之地。到會所食的，既然皆屋苑客人，花錢肯定不多，要求也不會高，日日如是，只做普通菜式，高手廚師必覺好鬼悶。
故此，凡有朋友請去屋苑會所晚飯，我多推三推四，反建議：「 不如帶你去乜乜物物吖，正斗好多㗎！」
正因期望不高，哈，上周末工作完畢，好攰， 拍檔老友B提議：「碌Sir，就你，近近地去你家附近皓畋會所餐廳吖，我有會籍！」
「……」小弟立時間面露猜疑之色。
B哥知我諗乜：「放心啦，佢哋一千四百幾個單位，夠晒客，故此，會所可以請到好廚，掂㗎，信我一次，試吓啦。自己帶酒也只收五十元開瓶咋！」
既然冇乜精力，好啦，嗱嗱聲求求其其一餐食完返歸瞓啦。
豈料，在冇乜期望下，食出少少驚喜。有三味相當出色： 黃金蝦球（鹹蛋黃香噴噴，有水準！）、安格斯牛河（用正宗安格斯牛肉，夠腍夠多汁）及一隻只收百一蚊的脆卜卜焗德國鹹豬手（見圖）。皮脆肉香，火喉掌握到位），無論用紅或白酒送，無以上之。唔……咁正又咁近小第家居，肯定有下次！不過。又要勞煩B哥帶來嘞。
順帶一提，此處客路斯文地方寬敞，氣氛舒服。
曾智華
以上四味，皆普通食物，一般廚師必搞得掂。正因如此，功力高低就好易分。
小弟從來有一偏見，覺得私人屋苑會所出品，唔慌好食。點解？一來，客路太窄，只做圍內客，自然唔會出高薪請段數勁的廚師。
其次，英雄最怕無用武之地。到會所食的，既然皆屋苑客人，花錢肯定不多，要求也不會高，日日如是，只做普通菜式，高手廚師必覺好鬼悶。
故此，凡有朋友請去屋苑會所晚飯，我多推三推四，反建議：「 不如帶你去乜乜物物吖，正斗好多㗎！」
正因期望不高，哈，上周末工作完畢，好攰， 拍檔老友B提議：「碌Sir，就你，近近地去你家附近皓畋會所餐廳吖，我有會籍！」
「……」小弟立時間面露猜疑之色。
B哥知我諗乜：「放心啦，佢哋一千四百幾個單位，夠晒客，故此，會所可以請到好廚，掂㗎，信我一次，試吓啦。自己帶酒也只收五十元開瓶咋！」
既然冇乜精力，好啦，嗱嗱聲求求其其一餐食完返歸瞓啦。
豈料，在冇乜期望下，食出少少驚喜。有三味相當出色： 黃金蝦球（鹹蛋黃香噴噴，有水準！）、安格斯牛河（用正宗安格斯牛肉，夠腍夠多汁）及一隻只收百一蚊的脆卜卜焗德國鹹豬手（見圖）。皮脆肉香，火喉掌握到位），無論用紅或白酒送，無以上之。唔……咁正又咁近小第家居，肯定有下次！不過。又要勞煩B哥帶來嘞。
順帶一提，此處客路斯文地方寬敞，氣氛舒服。
曾智華
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