曾智華 - 禤智明打卡之作｜祿祿無窮
曾智華
2022-11-28 00:00 HKT
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飲食業， 好唔好食先不論，擺設必須「養眼」！客人幾大唔食住，俾手機先食。不少老派廚師不以為然，強調——我的出品實實在在，從不撚甚麼打卡花臣！小弟點睇？兩皆重要！某米芝蓮大廚講：「碌Sir，現今世代，打卡好重要㗎！出個頭盤，若只擺食物在一隻碟就上枱，只可賣百幾；但若分開幾隻碟仔，再放上小花小草，底墊乾冰，騰雲駕霧，客人即覺值三百幾！」
前晚，拉班為食鬼到陸羽茶室歎招牌菜：脆皮糯米雞、蓮子八寶鴨及杏汁白肺湯，賣相「老老實實」，無花巧，味道一貫地高水平。唯一驚喜，為大廚𧝁智明，從來少搞賣相花巧，突然畀驚喜，頭盆鳳肝燒金錢雞，來次「打卡化」，跟上潮流！人人無不歡呼：「咦，乜原來陸羽出品都可以先化個靚妝才出現㗎喎！」個個爭相打卡。𧝁大廚有心思，在金錢雞之上搓上花邊薄包，再擺蛋黃碎及小塊芫茜。嘩嘩，靚仔晒！真係——人靠衣裝，食靠新裝！
曾智華
前晚，拉班為食鬼到陸羽茶室歎招牌菜：脆皮糯米雞、蓮子八寶鴨及杏汁白肺湯，賣相「老老實實」，無花巧，味道一貫地高水平。唯一驚喜，為大廚𧝁智明，從來少搞賣相花巧，突然畀驚喜，頭盆鳳肝燒金錢雞，來次「打卡化」，跟上潮流！人人無不歡呼：「咦，乜原來陸羽出品都可以先化個靚妝才出現㗎喎！」個個爭相打卡。𧝁大廚有心思，在金錢雞之上搓上花邊薄包，再擺蛋黃碎及小塊芫茜。嘩嘩，靚仔晒！真係——人靠衣裝，食靠新裝！
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