林月庭 - 黃油雞湯|甘美人生
Castellana大廚一碟雞湯,令我對西廚不懂弄雞饌的印象改觀,或許是廣東人吃慣鮮雞,無即宰雞不歡的飲食習慣,根深蒂固。
在一個平碟上先置一少撮菠菜,侍應提着小壺到來,在客人面前緩緩倒下雞湯,一條弧形水柱,金黃通透,湯水在碟中央呈現一泓油亮光澤,周圍綴以一點一點的菠菜蓉,十分悅目,令人胃口大開。
以小匙混合菠菜與雞湯,舀起入口,少少稠,非常滑溜,雞之鮮甜綻放,復加雞油的柔潤豐厚口感,品味到全雞的好滋味,是食雞不見雞的傑作,而菠菜的青青味,又起點綴的趣味。
侍應介紹,大廚取本地食材,發現放養的走地黃油雞品質一流,尤其一層黃皮脂肪風味獨特,尤勝外國不少名雞種,故炮製出這一道美味黃油雞湯,令人期待他日後鑽研新菜,把黃油雞的美味發揚光大。
林月庭
在一個平碟上先置一少撮菠菜,侍應提着小壺到來,在客人面前緩緩倒下雞湯,一條弧形水柱,金黃通透,湯水在碟中央呈現一泓油亮光澤,周圍綴以一點一點的菠菜蓉,十分悅目,令人胃口大開。
以小匙混合菠菜與雞湯,舀起入口,少少稠,非常滑溜,雞之鮮甜綻放,復加雞油的柔潤豐厚口感,品味到全雞的好滋味,是食雞不見雞的傑作,而菠菜的青青味,又起點綴的趣味。
侍應介紹,大廚取本地食材,發現放養的走地黃油雞品質一流,尤其一層黃皮脂肪風味獨特,尤勝外國不少名雞種,故炮製出這一道美味黃油雞湯,令人期待他日後鑽研新菜,把黃油雞的美味發揚光大。
林月庭
最Hit
樂悠咭八達通優惠|樂悠咭升級1功能 即免費領取$100八達通增值額 附3步登記教學
2024-05-03 11:44
內地女暴雨戰麥理浩徑!光腿上山2日1夜行山露營 遭野豬咬爛帳篷/搶食物/手機行山鞋報廢 網民:還好沒被雷劈
2024-05-03 10:29