曾智華 - 呢個炒飯真精采｜祿祿無窮
曾智華
2022-11-02 00:00 HKT
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香港有幾款食物，低至地痞茶記，高至六星級中菜，廚師必定識做，例如：咕嚕肉、乾炒牛河⋯⋯全部講個鑊氣，廚工高低，入口便知。
其中一樣出品，冇個廚師唔識做，正是炒飯。間間食肆都賣揚州炒飯，個個香港人不停食，自然全部是專家。
上周，食神關照，遇上一客精采的炒飯，放面前時，雖已飽到上喉頭，不過，品嚐一啖後，根本停唔到口，死就死，肥就肥，終於，一粒米都掃清光，真係正！
話說，老友有喜請客，拉隊去咗一間位置略偏僻，名叫「吹牛會館」的食肆。豪一豪， 歎其阿拉斯加大蟹鐵板燒。
鐵板燒歷久不衰，因充滿視覺享受。大廚在你面前表演，根本唔衰得，個個整齊制服，由用料到手勢，全部要一絲不苟。其實，壓力相當大。
老友選咗每位1,480元的「吹牛鐵板燒御膳」，豐富到不得了。由火炙和牛壽司開始，廚師完全冇停手，跟上的燒巨蟹、黑邊鮑魚、日本甘鯛，美味頂級。
中間隔一隔季節沙律，清清腸胃後，又再重量級上陣，來客鹿兒島伊藤牧場黑毛和種牛。咁食法，怎不飽到上心口？
不過，原來最精采的，是壓軸——京都松葉蟹肉炒飯。本諗住打包返歸俾老婆大人，點知，試一口⋯…死！太好味了，根本停唔到。無法，搵次再帶大人品嚐可也。
曾智華
其中一樣出品，冇個廚師唔識做，正是炒飯。間間食肆都賣揚州炒飯，個個香港人不停食，自然全部是專家。
上周，食神關照，遇上一客精采的炒飯，放面前時，雖已飽到上喉頭，不過，品嚐一啖後，根本停唔到口，死就死，肥就肥，終於，一粒米都掃清光，真係正！
話說，老友有喜請客，拉隊去咗一間位置略偏僻，名叫「吹牛會館」的食肆。豪一豪， 歎其阿拉斯加大蟹鐵板燒。
鐵板燒歷久不衰，因充滿視覺享受。大廚在你面前表演，根本唔衰得，個個整齊制服，由用料到手勢，全部要一絲不苟。其實，壓力相當大。
老友選咗每位1,480元的「吹牛鐵板燒御膳」，豐富到不得了。由火炙和牛壽司開始，廚師完全冇停手，跟上的燒巨蟹、黑邊鮑魚、日本甘鯛，美味頂級。
中間隔一隔季節沙律，清清腸胃後，又再重量級上陣，來客鹿兒島伊藤牧場黑毛和種牛。咁食法，怎不飽到上心口？
不過，原來最精采的，是壓軸——京都松葉蟹肉炒飯。本諗住打包返歸俾老婆大人，點知，試一口⋯…死！太好味了，根本停唔到。無法，搵次再帶大人品嚐可也。
曾智華
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