林月庭 - 酥炸花甲｜甘美人生
林月庭
2022-09-08 00:00 HKT
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日本放寬防疫管制，「回鄉」不是遙可及的夢，但我等打工仔，還是忍耐吧！等到回港「0+7」，方是出行之日。思鄉情切，看電視節目介紹日式炸花甲，口水長流，恨不得來一串。
據介紹，日本人愛到東京灣摸花甲，收穫一籮籮，先浸水去沙，家庭主婦細心開殼取肉，動輒花數小時，以小竹枝串起花甲肉，浸飽蛋粉漿，鋪上麵包糠，落鑊炸香之後即食，愛心美食，是日人家庭晚上送啤酒的恩物，蘸漿汁吃，酥脆香口，鮮味無比。
一直以為日本人只愛清酒蒸花甲，現在才知地道的吃法是串式酥炸。不期然，想起天婦羅、章魚燒、燒鰻魚飯、懷石料理⋯⋯說不盡的日本美食，重見之日，應該不遠！現在最重要，是努力抵抗疫情。
林月庭
據介紹，日本人愛到東京灣摸花甲，收穫一籮籮，先浸水去沙，家庭主婦細心開殼取肉，動輒花數小時，以小竹枝串起花甲肉，浸飽蛋粉漿，鋪上麵包糠，落鑊炸香之後即食，愛心美食，是日人家庭晚上送啤酒的恩物，蘸漿汁吃，酥脆香口，鮮味無比。
一直以為日本人只愛清酒蒸花甲，現在才知地道的吃法是串式酥炸。不期然，想起天婦羅、章魚燒、燒鰻魚飯、懷石料理⋯⋯說不盡的日本美食，重見之日，應該不遠！現在最重要，是努力抵抗疫情。
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