林月庭 - 酥炸花甲｜甘美人生
林月庭
2022-09-08 00:00 HKT
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日本放宽防疫管制，「回乡」不是遥可及的梦，但我等打工仔，还是忍耐吧！等到回港「0+7」，方是出行之日。思乡情切，看电视节目介绍日式炸花甲，口水长流，恨不得来一串。
据介绍，日本人爱到东京湾摸花甲，收获一箩箩，先浸水去沙，家庭主妇细心开壳取肉，动辄花数小时，以小竹枝串起花甲肉，浸饱蛋粉浆，铺上面包糠，落镬炸香之后即食，爱心美食，是日人家庭晚上送啤酒的恩物，蘸浆汁吃，酥脆香口，鲜味无比。
一直以为日本人只爱清酒蒸花甲，现在才知地道的吃法是串式酥炸。不期然，想起天妇罗、章鱼烧、烧鳗鱼饭、怀石料理⋯⋯说不尽的日本美食，重见之日，应该不远！现在最重要，是努力抵抗疫情。
林月庭
据介绍，日本人爱到东京湾摸花甲，收获一箩箩，先浸水去沙，家庭主妇细心开壳取肉，动辄花数小时，以小竹枝串起花甲肉，浸饱蛋粉浆，铺上面包糠，落镬炸香之后即食，爱心美食，是日人家庭晚上送啤酒的恩物，蘸浆汁吃，酥脆香口，鲜味无比。
一直以为日本人只爱清酒蒸花甲，现在才知地道的吃法是串式酥炸。不期然，想起天妇罗、章鱼烧、烧鳗鱼饭、怀石料理⋯⋯说不尽的日本美食，重见之日，应该不远！现在最重要，是努力抵抗疫情。
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