李純恩 - 今年大閘蟹｜好好過日子
李純恩
2022-09-01 00:00 HKT
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報載今年天熱，陽澄湖大閘蟹欠收，會加價。
打電話去陽澄湖找大閘蟹專家劉銀龍，問他實情。他說今年天氣太熱，湖水溫度上升，大閘蟹不肯脫殼，影響發育，加之水草瘋長，令湖水缺氧，湖蟹胃口不開，若在往年，如此情況一定令大閘蟹產量大減，收成慘淡。
但是現在養蟹科技化，既可以往水中輸氧，又可以用類似益生菌的保健品幫湖蟹開胃，所以雖然自然環境不好，但蟹的產量不會大減，最多少個一成多兩成，所以蟹價雖會貴些，但也不會太離譜。
如今陽澄湖為了清理水質，在湖中養的蟹都漸漸養去人工挖的蟹塘之中。塘中養蟹更容易控制品質，湖水也是從陽澄湖引入，保證供氧，保證水草生長，若論蟹的質量，倒是比在湖裏養的時候更容易控制。照他這麼一說，今年的大閘蟹價也大致有個譜。
劉銀龍在陽澄湖邊的「湖濱蟹府」很出名，以往每年我都會帶團去幫襯，當然是在蟹季。除了大閘蟹，還有他們家的紅燒鯿魚，也是一食難忘之物。有時候，附近漁民捕到野生鱖魚，五六斤重一條，又是極鮮美的佳品，簡簡單單拿來清蒸，已是人間珍味，可遇而不可求。這種以往每年一次的美食之旅，因為一場沒完沒了的疫情，如今卻關山阻隔，變得遙不可及，想來真的令人惆悵。
李純恩
打電話去陽澄湖找大閘蟹專家劉銀龍，問他實情。他說今年天氣太熱，湖水溫度上升，大閘蟹不肯脫殼，影響發育，加之水草瘋長，令湖水缺氧，湖蟹胃口不開，若在往年，如此情況一定令大閘蟹產量大減，收成慘淡。
但是現在養蟹科技化，既可以往水中輸氧，又可以用類似益生菌的保健品幫湖蟹開胃，所以雖然自然環境不好，但蟹的產量不會大減，最多少個一成多兩成，所以蟹價雖會貴些，但也不會太離譜。
如今陽澄湖為了清理水質，在湖中養的蟹都漸漸養去人工挖的蟹塘之中。塘中養蟹更容易控制品質，湖水也是從陽澄湖引入，保證供氧，保證水草生長，若論蟹的質量，倒是比在湖裏養的時候更容易控制。照他這麼一說，今年的大閘蟹價也大致有個譜。
劉銀龍在陽澄湖邊的「湖濱蟹府」很出名，以往每年我都會帶團去幫襯，當然是在蟹季。除了大閘蟹，還有他們家的紅燒鯿魚，也是一食難忘之物。有時候，附近漁民捕到野生鱖魚，五六斤重一條，又是極鮮美的佳品，簡簡單單拿來清蒸，已是人間珍味，可遇而不可求。這種以往每年一次的美食之旅，因為一場沒完沒了的疫情，如今卻關山阻隔，變得遙不可及，想來真的令人惆悵。
李純恩
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