紀曉華 - 東瀛美食雜誌｜美食紀行
紀曉華
2022-08-22 00:00
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活動去得多，偶然會識到一些猛人。雜誌J是一位對清酒有心有力的朋友，由喜愛日本酒，到創立一本以日本酒為主的《Umai Magazine嚐。日》。
日文UMAI解作旨味，是中式料理中所指的「鮮」味。「鮮味」是甜、酸、苦、鹹後，舌尖上能夠感到美味的第五種味覺。日本人請吃飯，一般常用讚美味道的說法是OISHII（好食）。相熟朋友，隨意一點或是豪邁奔放的，則會直接說 UMAI（好好食）。
《Umai Magazine嚐。日》，以推廣「日本酒和食」為主題，故事深入淺出，採訪好，找來日本專家做介紹，本應一紙風行，只不過香港「日本酒」市場小，加上網絡發達，網上免費故事多，雜誌的市場規模就更加小了！
專業的「日本酒和食」雜誌，除了深度外，廣闊度也重要。八月主題大故事，以高木酒造的「十四代」專訪報道為主，要深入了解這個日本酒業傳奇如何打破傳統的奮鬥故事，不容錯過！
《Umai Magazine嚐。日》，屬於日本酒的生活雜誌，本地的餐廳介紹，以及日本食材的認知，把內容廣闊度拉寬，今期便有日本食材專家堀江弘（Horie Hiroshi）介紹鰤魚。
鰤魚經常被同類型的「平靜」及「間八」甘魚科魚混淆，堀江弘的故事，有圖像相配，清楚點出每一條魚的特性。鰤魚是魚中極品，最高級別是來自富山縣冰見市的「冰見寒鰤」。鰤魚屬於野生回流魚，三年間游游來來，南下北上，時間愈長，體型愈大。三年的鰤魚基本有八十厘米長，其他體形小的，味道與油香差天共地。飲食味道要教育，《Umai Magazine嚐。日》引導大家認識更多的日本飲食文明。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
日文UMAI解作旨味，是中式料理中所指的「鮮」味。「鮮味」是甜、酸、苦、鹹後，舌尖上能夠感到美味的第五種味覺。日本人請吃飯，一般常用讚美味道的說法是OISHII（好食）。相熟朋友，隨意一點或是豪邁奔放的，則會直接說 UMAI（好好食）。
《Umai Magazine嚐。日》，以推廣「日本酒和食」為主題，故事深入淺出，採訪好，找來日本專家做介紹，本應一紙風行，只不過香港「日本酒」市場小，加上網絡發達，網上免費故事多，雜誌的市場規模就更加小了！
專業的「日本酒和食」雜誌，除了深度外，廣闊度也重要。八月主題大故事，以高木酒造的「十四代」專訪報道為主，要深入了解這個日本酒業傳奇如何打破傳統的奮鬥故事，不容錯過！
《Umai Magazine嚐。日》，屬於日本酒的生活雜誌，本地的餐廳介紹，以及日本食材的認知，把內容廣闊度拉寬，今期便有日本食材專家堀江弘（Horie Hiroshi）介紹鰤魚。
鰤魚經常被同類型的「平靜」及「間八」甘魚科魚混淆，堀江弘的故事，有圖像相配，清楚點出每一條魚的特性。鰤魚是魚中極品，最高級別是來自富山縣冰見市的「冰見寒鰤」。鰤魚屬於野生回流魚，三年間游游來來，南下北上，時間愈長，體型愈大。三年的鰤魚基本有八十厘米長，其他體形小的，味道與油香差天共地。飲食味道要教育，《Umai Magazine嚐。日》引導大家認識更多的日本飲食文明。
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
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