林月庭 - 水哥廚房｜甘美人生
林月庭
2022-08-13 00:00 HKT
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去「水哥廚房」飯聚，食家紀曉華（Walter）即席炮製撚手小菜，讓大家享受與別不同的好滋味。
意式蒜香花甲，先以冰水加鹽浸大花甲去沙，蒜頭、蕃西加橄欖油打成汁，起鑊加油低溫逼出乾紅椒的香辣味，再加瀝乾的大花甲，趁殼未開快手注入備汁，香氣騰起，大花甲打開即成，鮮中帶微辣，身傍食評人連聲要添加。
鹽香焗海蝦，煮法簡單到不得了。水哥話先選個普通鐵鑊，鋪滿鹽加上胡椒粒，高火燒紅，下中海蝦，以熱力把鹽香逼入蝦肉中，一滴汁也不流失，蝦肉爽口，薰滿香氣，又是吃不停口之作。
水哥的咖喱羊腩一早是美食家之間公開的秘密，大量洋葱落煲，一滴水也不下，加上獨門咖喱，洋葱原汁清甜幽香，與濃郁的咖喱激撞，味道昇華，但水哥還有獨門武器，早年從印尼瓜哇搜尋回來的野生肉桂，大大片，表面佈滿地衣，年代久遠，為咖喱添加特殊的香茅滋味，在別處無法子品嚐得到，為羊腩注入高逸香氣，食極不厭。
甜品是水哥著名的手造鳳梨酥，比台灣名牌好上多倍。名緩M即時提醒食友，水哥的香辣酥更得她的心。
林月庭
意式蒜香花甲，先以冰水加鹽浸大花甲去沙，蒜頭、蕃西加橄欖油打成汁，起鑊加油低溫逼出乾紅椒的香辣味，再加瀝乾的大花甲，趁殼未開快手注入備汁，香氣騰起，大花甲打開即成，鮮中帶微辣，身傍食評人連聲要添加。
鹽香焗海蝦，煮法簡單到不得了。水哥話先選個普通鐵鑊，鋪滿鹽加上胡椒粒，高火燒紅，下中海蝦，以熱力把鹽香逼入蝦肉中，一滴汁也不流失，蝦肉爽口，薰滿香氣，又是吃不停口之作。
水哥的咖喱羊腩一早是美食家之間公開的秘密，大量洋葱落煲，一滴水也不下，加上獨門咖喱，洋葱原汁清甜幽香，與濃郁的咖喱激撞，味道昇華，但水哥還有獨門武器，早年從印尼瓜哇搜尋回來的野生肉桂，大大片，表面佈滿地衣，年代久遠，為咖喱添加特殊的香茅滋味，在別處無法子品嚐得到，為羊腩注入高逸香氣，食極不厭。
甜品是水哥著名的手造鳳梨酥，比台灣名牌好上多倍。名緩M即時提醒食友，水哥的香辣酥更得她的心。
林月庭
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