Jacky哥 - 日籍名廚加盟半島打造新菜單｜企業熱話
Jacky哥
2022-06-16 00:00 HKT
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位於半島酒店的高端日本料理「釧」，新請來日籍名廚山口榮吾先生及米芝連星級團隊坐鎮。山口先生以極具創意的一品料理及甜品馳名，擁有超過二十多年日食料理經驗，曾於日本，意大利，美國，中國等多個國家的高端餐廳及酒店出任總廚職位。
是次山口先生在「釧」也精心設計出全新「主廚推介餐桌專用菜單」，以多款矜貴獨有食材製作饕餮大餐，推介包括鵝肝紅菜頭配薄荷熱情果啫喱、吉列花膠配柚子松露胡椒蛋汁海鮮三點盛（北海道海鮮以燒、炸及天婦羅形式展現）、原盒魚子醬配沖繩花生豆腐、焗龍蝦配三文魚子，以及炭燒麵豉漬鹿兒島黑毛和牛配有馬山椒牛汁 和松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗，最後再以日本豆乳奶凍配醬油黑糖漿結尾，由前菜至甜品都設計得一絲不苟，每日限量供應四枱客戶，每枱最少由兩位至最多八位。但謹記暫時只限晚市供應及必須提前預約。
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是次山口先生在「釧」也精心設計出全新「主廚推介餐桌專用菜單」，以多款矜貴獨有食材製作饕餮大餐，推介包括鵝肝紅菜頭配薄荷熱情果啫喱、吉列花膠配柚子松露胡椒蛋汁海鮮三點盛（北海道海鮮以燒、炸及天婦羅形式展現）、原盒魚子醬配沖繩花生豆腐、焗龍蝦配三文魚子，以及炭燒麵豉漬鹿兒島黑毛和牛配有馬山椒牛汁 和松葉蟹燴飯配炸沙甸魚苗，最後再以日本豆乳奶凍配醬油黑糖漿結尾，由前菜至甜品都設計得一絲不苟，每日限量供應四枱客戶，每枱最少由兩位至最多八位。但謹記暫時只限晚市供應及必須提前預約。
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