Jacky哥 - 日籍名厨加盟半岛打造新菜单｜企业热话
李飞帆
2022-06-16 00:00 HKT
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位于半岛酒店的高端日本料理「钏」，新请来日籍名厨山口荣吾先生及米芝连星级团队坐镇。山口先生以极具创意的一品料理及甜品驰名，拥有超过二十多年日食料理经验，曾于日本，意大利，美国，中国等多个国家的高端餐厅及酒店出任总厨职位。
是次山口先生在「钏」也精心设计出全新「主厨推介餐桌专用菜单」，以多款矜贵独有食材制作饕餮大餐，推介包括鹅肝红菜头配薄荷热情果啫喱、吉列花胶配柚子松露胡椒蛋汁海鲜三点盛（北海道海鲜以烧、炸及天妇罗形式展现）、原盒鱼子酱配冲绳花生豆腐、焗龙虾配三文鱼子，以及炭烧面豉渍鹿儿岛黑毛和牛配有马山椒牛汁 和松叶蟹烩饭配炸沙甸鱼苗，最后再以日本豆乳奶冻配酱油黑糖浆结尾，由前菜至甜品都设计得一丝不苟，每日限量供应四枱客户，每枱最少由两位至最多八位。但谨记暂时只限晚市供应及必须提前预约。
Jacky哥
是次山口先生在「钏」也精心设计出全新「主厨推介餐桌专用菜单」，以多款矜贵独有食材制作饕餮大餐，推介包括鹅肝红菜头配薄荷热情果啫喱、吉列花胶配柚子松露胡椒蛋汁海鲜三点盛（北海道海鲜以烧、炸及天妇罗形式展现）、原盒鱼子酱配冲绳花生豆腐、焗龙虾配三文鱼子，以及炭烧面豉渍鹿儿岛黑毛和牛配有马山椒牛汁 和松叶蟹烩饭配炸沙甸鱼苗，最后再以日本豆乳奶冻配酱油黑糖浆结尾，由前菜至甜品都设计得一丝不苟，每日限量供应四枱客户，每枱最少由两位至最多八位。但谨记暂时只限晚市供应及必须提前预约。
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