查小欣 - 藍瓜子斑｜查乜料
查小欣
2022-06-02 00:00
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上星期有口福，與香港中廚師協會的多位本港名廚一起品嚐了藍瓜子斑和花尾龍躉。兩尾靚魚是亞洲水產養殖科技有限公司的名物。藍瓜子斑魚身呈點點彩藍色如藍寶石，是低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被封為石斑魚中的土豪，有「海雞肉」之美稱，市面少有，果然肉質甜美細嫩、油潤彈滑。
採用的魚苗來自澳洲昆士蘭省，不需近親繁殖，降低魚苗畸形率或影響健康不良的因素，魚苗經澳洲政府認證才空運來港。現今環境污染嚴重，室內養殖好處多，亞洲水產養殖科技在流浮山佔地三萬呎的人工室內養殖場，使用循環水系統，不用海水，減低引入病源。所有原材料如：自來水、飼料、科學鹽等均經香港化驗所檢驗為沒有重金屬，品質及食物安全都有保證。
一般認為養魚不及海魚鮮美，吃過養殖的藍瓜子斑和花尾躉會大大改觀，再者，室內養殖海鮮可持續發展，不用休漁，既環保又不受天氣影響，供應充足，價格穩定，踢走「海鮮價」。
養殖場的創辦人郭志一先生，是永安百貨第三代後人，為何這麼多生意不做而投資養殖場？他搞笑答：戇居囉！其實是他與魚有緣，他初中開始玩潛水打魚，曾有自己的船隊運貴價魚，又做過買賣外國魚生意，因而認為高科技養魚是未來漁業一大趨勢。
為推廣「養魚好吃」概念，他創立「師家菜」品牌，由名廚炮製一系花尾龍躉老火燉湯，以及原件急凍手工家常菜在超市發售。喝過幾款急凍燉湯，原汁原味又方便。
查小欣
採用的魚苗來自澳洲昆士蘭省，不需近親繁殖，降低魚苗畸形率或影響健康不良的因素，魚苗經澳洲政府認證才空運來港。現今環境污染嚴重，室內養殖好處多，亞洲水產養殖科技在流浮山佔地三萬呎的人工室內養殖場，使用循環水系統，不用海水，減低引入病源。所有原材料如：自來水、飼料、科學鹽等均經香港化驗所檢驗為沒有重金屬，品質及食物安全都有保證。
一般認為養魚不及海魚鮮美，吃過養殖的藍瓜子斑和花尾躉會大大改觀，再者，室內養殖海鮮可持續發展，不用休漁，既環保又不受天氣影響，供應充足，價格穩定，踢走「海鮮價」。
養殖場的創辦人郭志一先生，是永安百貨第三代後人，為何這麼多生意不做而投資養殖場？他搞笑答：戇居囉！其實是他與魚有緣，他初中開始玩潛水打魚，曾有自己的船隊運貴價魚，又做過買賣外國魚生意，因而認為高科技養魚是未來漁業一大趨勢。
為推廣「養魚好吃」概念，他創立「師家菜」品牌，由名廚炮製一系花尾龍躉老火燉湯，以及原件急凍手工家常菜在超市發售。喝過幾款急凍燉湯，原汁原味又方便。
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