查小欣 - 蓝瓜子斑｜查乜料
查小欣
2022-06-02 00:00 HKT
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上星期有口福，与香港中厨师协会的多位本港名厨一起品尝了蓝瓜子斑和花尾龙趸。两尾靓鱼是亚洲水产养殖科技有限公司的名物。蓝瓜子斑鱼身呈点点彩蓝色如蓝宝石，是低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被封为石斑鱼中的土豪，有「海鸡肉」之美称，市面少有，果然肉质甜美细嫩、油润弹滑。
采用的鱼苗来自澳洲昆士兰省，不需近亲繁殖，降低鱼苗畸形率或影响健康不良的因素，鱼苗经澳洲政府认证才空运来港。现今环境污染严重，室内养殖好处多，亚洲水产养殖科技在流浮山占地三万呎的人工室内养殖场，使用循环水系统，不用海水，减低引入病源。所有原材料如：自来水、饲料、科学盐等均经香港化验所检验为没有重金属，品质及食物安全都有保证。
一般认为养鱼不及海鱼鲜美，吃过养殖的蓝瓜子斑和花尾趸会大大改观，再者，室内养殖海鲜可持续发展，不用休渔，既环保又不受天气影响，供应充足，价格稳定，踢走「海鲜价」。
养殖场的创办人郭志一先生，是永安百货第三代后人，为何这么多生意不做而投资养殖场？他搞笑答：戆居啰！其实是他与鱼有缘，他初中开始玩潜水打鱼，曾有自己的船队运贵价鱼，又做过买卖外国鱼生意，因而认为高科技养鱼是未来渔业一大趋势。
为推广「养鱼好吃」概念，他创立「师家菜」品牌，由名厨炮制一系花尾龙趸老火炖汤，以及原件急冻手工家常菜在超市发售。喝过几款急冻炖汤，原汁原味又方便。
查小欣
采用的鱼苗来自澳洲昆士兰省，不需近亲繁殖，降低鱼苗畸形率或影响健康不良的因素，鱼苗经澳洲政府认证才空运来港。现今环境污染严重，室内养殖好处多，亚洲水产养殖科技在流浮山占地三万呎的人工室内养殖场，使用循环水系统，不用海水，减低引入病源。所有原材料如：自来水、饲料、科学盐等均经香港化验所检验为没有重金属，品质及食物安全都有保证。
一般认为养鱼不及海鱼鲜美，吃过养殖的蓝瓜子斑和花尾趸会大大改观，再者，室内养殖海鲜可持续发展，不用休渔，既环保又不受天气影响，供应充足，价格稳定，踢走「海鲜价」。
养殖场的创办人郭志一先生，是永安百货第三代后人，为何这么多生意不做而投资养殖场？他搞笑答：戆居啰！其实是他与鱼有缘，他初中开始玩潜水打鱼，曾有自己的船队运贵价鱼，又做过买卖外国鱼生意，因而认为高科技养鱼是未来渔业一大趋势。
为推广「养鱼好吃」概念，他创立「师家菜」品牌，由名厨炮制一系花尾龙趸老火炖汤，以及原件急冻手工家常菜在超市发售。喝过几款急冻炖汤，原汁原味又方便。
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