任意行｜月山京風料理 - 張諾
張諾
2022-02-16 00:00 HKT
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社交限聚令如何嚴厲，阻不了我尋覓美食的決心。去中環的「月山」，嚐味日籍大廚細秀勝主理的京風料，他累積五十年的精湛廚藝，沉澱在每一碟菜式之中。
細師傅喜以腐竹和豆腐入饌，前菜兩款：腐竹海膽和日本番茄清水。腐竹上鋪上厚厚北海道海膽，豆香和海水味的鮮甜水乳交融，令人胃口大開。
再來多碟以當造食材精燴之食，有魚子丶小川卷丶蒸蠔、鰻魚魚子文錢卷丶蟹豆腐，款款都是心機菜，鰻魚煮熟後捲在魚子內，豆腐由細師傅親手做。
接下來是甘鯛魚湯，時令刺身是白子、池魚和拖羅。之後是燒A5和牛，和牛是「月山」的賣點，入口自日本百年老字號的和牛鑑定權威「日山肉舖」，經過細師傅的巧手，外皮脆，內裏嫣紅，入口即溶又牛肉滿溢，配上細師傅的秘製醬汁，是味覺至高的享受。
「月山」選址在中環商厦H Queen’s，室內設計有特色，有大船身、木橋、小竹林，仿似到了日本。不得不提餐廳內的大酒庫，收藏超過三百枝、五十個品牌，包羅萬有。清酒方面，餐廳精選推介獲獎無數的「銀嶺月山 純米大吟釀」，它以月山融雪水釀製，酒香清爽、口感滑順；還珍藏已停產的輕井澤威士忌！
張諾
細師傅喜以腐竹和豆腐入饌，前菜兩款：腐竹海膽和日本番茄清水。腐竹上鋪上厚厚北海道海膽，豆香和海水味的鮮甜水乳交融，令人胃口大開。
再來多碟以當造食材精燴之食，有魚子丶小川卷丶蒸蠔、鰻魚魚子文錢卷丶蟹豆腐，款款都是心機菜，鰻魚煮熟後捲在魚子內，豆腐由細師傅親手做。
接下來是甘鯛魚湯，時令刺身是白子、池魚和拖羅。之後是燒A5和牛，和牛是「月山」的賣點，入口自日本百年老字號的和牛鑑定權威「日山肉舖」，經過細師傅的巧手，外皮脆，內裏嫣紅，入口即溶又牛肉滿溢，配上細師傅的秘製醬汁，是味覺至高的享受。
「月山」選址在中環商厦H Queen’s，室內設計有特色，有大船身、木橋、小竹林，仿似到了日本。不得不提餐廳內的大酒庫，收藏超過三百枝、五十個品牌，包羅萬有。清酒方面，餐廳精選推介獲獎無數的「銀嶺月山 純米大吟釀」，它以月山融雪水釀製，酒香清爽、口感滑順；還珍藏已停產的輕井澤威士忌！
張諾
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