任意行｜月山京风料理 - 张诺
张诺
2022-02-16 00:00 HKT
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社交限聚令如何严厉，阻不了我寻觅美食的决心。去中环的「月山」，尝味日籍大厨细秀胜主理的京风料，他累积五十年的精湛厨艺，沉淀在每一碟菜式之中。
细师傅喜以腐竹和豆腐入馔，前菜两款：腐竹海胆和日本番茄清水。腐竹上铺上厚厚北海道海胆，豆香和海水味的鲜甜水乳交融，令人胃口大开。
再来多碟以当造食材精烩之食，有鱼子丶小川卷丶蒸蚝、鳗鱼鱼子文钱卷丶蟹豆腐，款款都是心机菜，鳗鱼煮熟后卷在鱼子内，豆腐由细师傅亲手做。
接下来是甘鲷鱼汤，时令刺身是白子、池鱼和拖罗。之后是烧A5和牛，和牛是「月山」的卖点，入口自日本百年老字号的和牛鉴定权威「日山肉舖」，经过细师傅的巧手，外皮脆，内里嫣红，入口即溶又牛肉满溢，配上细师傅的秘制酱汁，是味觉至高的享受。
「月山」选址在中环商厦H Queen’s，室内设计有特色，有大船身、木桥、小竹林，仿似到了日本。不得不提餐厅内的大酒库，收藏超过三百枝、五十个品牌，包罗万有。清酒方面，餐厅精选推介获奖无数的「银岭月山 纯米大吟酿」，它以月山融雪水酿制，酒香清爽、口感滑顺；还珍藏已停产的轻井泽威士忌！
张诺
细师傅喜以腐竹和豆腐入馔，前菜两款：腐竹海胆和日本番茄清水。腐竹上铺上厚厚北海道海胆，豆香和海水味的鲜甜水乳交融，令人胃口大开。
再来多碟以当造食材精烩之食，有鱼子丶小川卷丶蒸蚝、鳗鱼鱼子文钱卷丶蟹豆腐，款款都是心机菜，鳗鱼煮熟后卷在鱼子内，豆腐由细师傅亲手做。
接下来是甘鲷鱼汤，时令刺身是白子、池鱼和拖罗。之后是烧A5和牛，和牛是「月山」的卖点，入口自日本百年老字号的和牛鉴定权威「日山肉舖」，经过细师傅的巧手，外皮脆，内里嫣红，入口即溶又牛肉满溢，配上细师傅的秘制酱汁，是味觉至高的享受。
「月山」选址在中环商厦H Queen’s，室内设计有特色，有大船身、木桥、小竹林，仿似到了日本。不得不提餐厅内的大酒库，收藏超过三百枝、五十个品牌，包罗万有。清酒方面，餐厅精选推介获奖无数的「银岭月山 纯米大吟酿」，它以月山融雪水酿制，酒香清爽、口感滑顺；还珍藏已停产的轻井泽威士忌！
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