好好過日子｜和昌飯店
李純恩
2022-01-07 00:00 HKT
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跟老友Paulo在他的「和昌飯店」吃午飯，老房子高大寬暢，風和日麗，憑欄外望，老樹生翠，飛鴿穿梭，莊士敦道上人來車往，灣仔市面盡收眼底，更覺身處鬧中取靜之處，老當舖的陽台窗戶被外面那棵細葉榕的樹蔭一襯，隱隱然有南洋風情，若新加坡，若檳城老區，光影交錯，煞是好看。
Paulo想我試試店中菜式，便在白天晚上不同的菜單中各選了幾樣，先是三款點心：「桂花香桂花魚餃」、「炭燒叉燒」、「蘿蔔手作千絲酥」。
桂花魚餃中除了鱖魚肉之外，還有一小撮桂花，魚肉鮮美，桂花香膩，本是想不到的配搭，但又十分合襯，口味清新可喜。蘿蔔千絲酥用當造的日本白蘿蔔作餡，又略加了些胡蘿蔔，酥皮鬆脆香口，裏面清甜鮮美，口感細膩，都是點心師傅的功夫心思。至於那兩塊炭火肥燶叉燒，更是豐腴鮮潤，配以紅酒，無與倫比。
三樣點心先聲奪人，接着是一道熱湯「日本鮮響螺燉豆腐花，和三道熱菜：「廿五年新會陳皮蒸豉汁鷹䱽」、「松茸白菜」、「原個日本番茄蟹肉飯」。蒸鷹䱽甚為出色，雪白的一塊魚肉上鋪滿深褐色的豉汁陳皮碎，香氣四溢，上面又撒滿碧綠的葱花，魚肉鮮滑，陳皮入味，色澤也配搭養眼，乃一道色香味俱全的佳餚。番茄蟹肉飯最有特色，一個剝皮日本番茄浸在濃汁之中，切開番茄，裏面釀滿熱騰勝的蟹肉炒飯，炒飯之中又落了菜甫提味，也增口感，混以甜中帶酸的番茄肉共食，醒神醒胃，非常美妙。
於是邊吃邊聊，杯酒言歡，風淡雲輕，懶理世事紛亂，樂得一時是一時。
李純恩
Paulo想我試試店中菜式，便在白天晚上不同的菜單中各選了幾樣，先是三款點心：「桂花香桂花魚餃」、「炭燒叉燒」、「蘿蔔手作千絲酥」。
桂花魚餃中除了鱖魚肉之外，還有一小撮桂花，魚肉鮮美，桂花香膩，本是想不到的配搭，但又十分合襯，口味清新可喜。蘿蔔千絲酥用當造的日本白蘿蔔作餡，又略加了些胡蘿蔔，酥皮鬆脆香口，裏面清甜鮮美，口感細膩，都是點心師傅的功夫心思。至於那兩塊炭火肥燶叉燒，更是豐腴鮮潤，配以紅酒，無與倫比。
三樣點心先聲奪人，接着是一道熱湯「日本鮮響螺燉豆腐花，和三道熱菜：「廿五年新會陳皮蒸豉汁鷹䱽」、「松茸白菜」、「原個日本番茄蟹肉飯」。蒸鷹䱽甚為出色，雪白的一塊魚肉上鋪滿深褐色的豉汁陳皮碎，香氣四溢，上面又撒滿碧綠的葱花，魚肉鮮滑，陳皮入味，色澤也配搭養眼，乃一道色香味俱全的佳餚。番茄蟹肉飯最有特色，一個剝皮日本番茄浸在濃汁之中，切開番茄，裏面釀滿熱騰勝的蟹肉炒飯，炒飯之中又落了菜甫提味，也增口感，混以甜中帶酸的番茄肉共食，醒神醒胃，非常美妙。
於是邊吃邊聊，杯酒言歡，風淡雲輕，懶理世事紛亂，樂得一時是一時。
李純恩
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