好好过日子｜和昌饭店
李纯恩
2022-01-07 00:00 HKT
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跟老友Paulo在他的「和昌饭店」吃午饭，老房子高大宽畅，风和日丽，凭栏外望，老树生翠，飞鸽穿梭，庄士敦道上人来车往，湾仔市面尽收眼底，更觉身处闹中取静之处，老当舖的阳台窗户被外面那棵细叶榕的树荫一衬，隐隐然有南洋风情，若新加坡，若槟城老区，光影交错，煞是好看。
Paulo想我试试店中菜式，便在白天晚上不同的菜单中各选了几样，先是三款点心：「桂花香桂花鱼饺」、「炭烧叉烧」、「萝卜手作千丝酥」。
桂花鱼饺中除了鳜鱼肉之外，还有一小撮桂花，鱼肉鲜美，桂花香腻，本是想不到的配搭，但又十分合衬，口味清新可喜。萝卜千丝酥用当造的日本白萝卜作馅，又略加了些胡萝卜，酥皮松脆香口，里面清甜鲜美，口感细腻，都是点心师傅的功夫心思。至于那两块炭火肥㶶叉烧，更是丰腴鲜润，配以红酒，无与伦比。
三样点心先声夺人，接着是一道热汤「日本鲜响螺炖豆腐花，和三道热菜：「廿五年新会陈皮蒸豉汁鹰䲝」、「松茸白菜」、「原个日本番茄蟹肉饭」。蒸鹰䲝甚为出色，雪白的一块鱼肉上铺满深褐色的豉汁陈皮碎，香气四溢，上面又撒满碧绿的葱花，鱼肉鲜滑，陈皮入味，色泽也配搭养眼，乃一道色香味俱全的佳肴。番茄蟹肉饭最有特色，一个剥皮日本番茄浸在浓汁之中，切开番茄，里面酿满热腾胜的蟹肉炒饭，炒饭之中又落了菜甫提味，也增口感，混以甜中带酸的番茄肉共食，醒神醒胃，非常美妙。
于是边吃边聊，杯酒言欢，风淡云轻，懒理世事纷乱，乐得一时是一时。
李纯恩
Paulo想我试试店中菜式，便在白天晚上不同的菜单中各选了几样，先是三款点心：「桂花香桂花鱼饺」、「炭烧叉烧」、「萝卜手作千丝酥」。
桂花鱼饺中除了鳜鱼肉之外，还有一小撮桂花，鱼肉鲜美，桂花香腻，本是想不到的配搭，但又十分合衬，口味清新可喜。萝卜千丝酥用当造的日本白萝卜作馅，又略加了些胡萝卜，酥皮松脆香口，里面清甜鲜美，口感细腻，都是点心师傅的功夫心思。至于那两块炭火肥㶶叉烧，更是丰腴鲜润，配以红酒，无与伦比。
三样点心先声夺人，接着是一道热汤「日本鲜响螺炖豆腐花，和三道热菜：「廿五年新会陈皮蒸豉汁鹰䲝」、「松茸白菜」、「原个日本番茄蟹肉饭」。蒸鹰䲝甚为出色，雪白的一块鱼肉上铺满深褐色的豉汁陈皮碎，香气四溢，上面又撒满碧绿的葱花，鱼肉鲜滑，陈皮入味，色泽也配搭养眼，乃一道色香味俱全的佳肴。番茄蟹肉饭最有特色，一个剥皮日本番茄浸在浓汁之中，切开番茄，里面酿满热腾胜的蟹肉炒饭，炒饭之中又落了菜甫提味，也增口感，混以甜中带酸的番茄肉共食，醒神醒胃，非常美妙。
于是边吃边聊，杯酒言欢，风淡云轻，懒理世事纷乱，乐得一时是一时。
李纯恩
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