卓閱旅途｜大分溫泉地獄蒸
卓文慧
2021-12-30 00:00 HKT
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天氣轉冷，香港終於重拾冬天感覺。天氣冷，在香港固然想起打邊爐，但以往寒冬在日本進行採訪，我就會想到溫泉與溫泉料理，其中九州大分縣的「溫泉地獄蒸」，一聽名字就已經覺得暖笠笠。
日本大分縣有許多著名溫泉鄉，如文青女生最愛的由布院，也有最具代表性兼多樣化的別府溫泉。當中別府更有著名的「別府地獄八湯」，因泉源長年冒出熱煙，溫泉鄉之間煙霧瀰漫，燙熱的泉水不斷冒起氣泡，讓人感覺有如身處「地獄」的感覺。當然，只要泡進暖暖的溫泉水中，又恍如從地獄走進天堂般曼妙，疲勞盡去，身心舒暢。
在別府其中一種特色溫泉美食就是「溫泉地獄蒸」，利用天然溫泉熱力和蒸氣，將新鮮美味的食材蒸熟。這種烹調方式不僅能保留食材最原始的鮮味，還是一種不需使用電力或天然氣的可持續發展烹調方式。同時，利用地熱蒸熟的食物，維他命C及水溶性成份流失較少，蒸時又不放油，也毋須大量調味，即使名為溫泉地獄蒸，吃起來也很健康。
在大分縣品嚐到的溫泉地獄蒸，不少更會用上當地產的傳統竹簍盛載來蒸；要知道，大分縣是全日本真竹生產量最高的縣，別府市的竹工藝品更加歷史悠久，竹本身比木材更具再生能力，被視為可持續發展中一種重要的原材料。
別府鐵輪溫泉有一家有趣的「地獄蒸工房 鐵輪」，半露天工房內全是一排排由攝氏約一百度天然溫泉熱氣接連的「地獄蒸氣爐頭」，體驗者選購好食材，便會被安排到蒸頭前，戴上防熱、防水手套，並在職員指示下拿着蒸簍將食材蒸熟。這裏選用的食材主要是來自大分縣內的時令農產品和海鮮，既新鮮又有地道色彩，用傳統竹皮來包着來蒸的豚肉米飯，更是清香美味呢！ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
日本大分縣有許多著名溫泉鄉，如文青女生最愛的由布院，也有最具代表性兼多樣化的別府溫泉。當中別府更有著名的「別府地獄八湯」，因泉源長年冒出熱煙，溫泉鄉之間煙霧瀰漫，燙熱的泉水不斷冒起氣泡，讓人感覺有如身處「地獄」的感覺。當然，只要泡進暖暖的溫泉水中，又恍如從地獄走進天堂般曼妙，疲勞盡去，身心舒暢。
在別府其中一種特色溫泉美食就是「溫泉地獄蒸」，利用天然溫泉熱力和蒸氣，將新鮮美味的食材蒸熟。這種烹調方式不僅能保留食材最原始的鮮味，還是一種不需使用電力或天然氣的可持續發展烹調方式。同時，利用地熱蒸熟的食物，維他命C及水溶性成份流失較少，蒸時又不放油，也毋須大量調味，即使名為溫泉地獄蒸，吃起來也很健康。
在大分縣品嚐到的溫泉地獄蒸，不少更會用上當地產的傳統竹簍盛載來蒸；要知道，大分縣是全日本真竹生產量最高的縣，別府市的竹工藝品更加歷史悠久，竹本身比木材更具再生能力，被視為可持續發展中一種重要的原材料。
別府鐵輪溫泉有一家有趣的「地獄蒸工房 鐵輪」，半露天工房內全是一排排由攝氏約一百度天然溫泉熱氣接連的「地獄蒸氣爐頭」，體驗者選購好食材，便會被安排到蒸頭前，戴上防熱、防水手套，並在職員指示下拿着蒸簍將食材蒸熟。這裏選用的食材主要是來自大分縣內的時令農產品和海鮮，既新鮮又有地道色彩，用傳統竹皮來包着來蒸的豚肉米飯，更是清香美味呢！ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
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