卓阅旅途｜大分温泉地狱蒸
卓文慧
2021-12-30 00:00 HKT
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天气转冷，香港终于重拾冬天感觉。天气冷，在香港固然想起打边炉，但以往寒冬在日本进行采访，我就会想到温泉与温泉料理，其中九州大分县的「温泉地狱蒸」，一听名字就已经觉得暖笠笠。
日本大分县有许多著名温泉乡，如文青女生最爱的由布院，也有最具代表性兼多样化的别府温泉。当中别府更有著名的「别府地狱八汤」，因泉源长年冒出热烟，温泉乡之间烟雾弥漫，烫热的泉水不断冒起气泡，让人感觉有如身处「地狱」的感觉。当然，只要泡进暖暖的温泉水中，又恍如从地狱走进天堂般曼妙，疲劳尽去，身心舒畅。
在别府其中一种特色温泉美食就是「温泉地狱蒸」，利用天然温泉热力和蒸气，将新鲜美味的食材蒸熟。这种烹调方式不仅能保留食材最原始的鲜味，还是一种不需使用电力或天然气的可持续发展烹调方式。同时，利用地热蒸熟的食物，维他命C及水溶性成份流失较少，蒸时又不放油，也毋须大量调味，即使名为温泉地狱蒸，吃起来也很健康。
在大分县品尝到的温泉地狱蒸，不少更会用上当地产的传统竹篓盛载来蒸；要知道，大分县是全日本真竹生产量最高的县，别府市的竹工艺品更加历史悠久，竹本身比木材更具再生能力，被视为可持续发展中一种重要的原材料。
别府铁轮温泉有一家有趣的「地狱蒸工房 铁轮」，半露天工房内全是一排排由摄氏约一百度天然温泉热气接连的「地狱蒸气炉头」，体验者选购好食材，便会被安排到蒸头前，戴上防热、防水手套，并在职员指示下拿着蒸篓将食材蒸熟。这里选用的食材主要是来自大分县内的时令农产品和海鲜，既新鲜又有地道色彩，用传统竹皮来包着来蒸的豚肉米饭，更是清香美味呢！ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
日本大分县有许多著名温泉乡，如文青女生最爱的由布院，也有最具代表性兼多样化的别府温泉。当中别府更有著名的「别府地狱八汤」，因泉源长年冒出热烟，温泉乡之间烟雾弥漫，烫热的泉水不断冒起气泡，让人感觉有如身处「地狱」的感觉。当然，只要泡进暖暖的温泉水中，又恍如从地狱走进天堂般曼妙，疲劳尽去，身心舒畅。
在别府其中一种特色温泉美食就是「温泉地狱蒸」，利用天然温泉热力和蒸气，将新鲜美味的食材蒸熟。这种烹调方式不仅能保留食材最原始的鲜味，还是一种不需使用电力或天然气的可持续发展烹调方式。同时，利用地热蒸熟的食物，维他命C及水溶性成份流失较少，蒸时又不放油，也毋须大量调味，即使名为温泉地狱蒸，吃起来也很健康。
在大分县品尝到的温泉地狱蒸，不少更会用上当地产的传统竹篓盛载来蒸；要知道，大分县是全日本真竹生产量最高的县，别府市的竹工艺品更加历史悠久，竹本身比木材更具再生能力，被视为可持续发展中一种重要的原材料。
别府铁轮温泉有一家有趣的「地狱蒸工房 铁轮」，半露天工房内全是一排排由摄氏约一百度天然温泉热气接连的「地狱蒸气炉头」，体验者选购好食材，便会被安排到蒸头前，戴上防热、防水手套，并在职员指示下拿着蒸篓将食材蒸熟。这里选用的食材主要是来自大分县内的时令农产品和海鲜，既新鲜又有地道色彩，用传统竹皮来包着来蒸的豚肉米饭，更是清香美味呢！ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
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