齋啡——吃水餃不吃皮
高慧然
2021-12-15 00:00 HKT
字體大小
有人吃自助餐水餃，狂吃一百隻，但吃剩很多水餃皮，令餐廳老闆不滿。情形有點像某些人去吃日式自助餐，叫一大堆壽司，只吃上面的魚生，但留下一堆堆的壽司飯糰。
餐廳的不滿，基於兩大因素，第一是多叫食物造成浪費；第二是手工水餃，逐隻用人手包出來，壽司也一樣，每一個都是師傅親手捏出來，看到被人丟棄，自然覺得自己的心血不被尊重。
用一個價錢去吃東西，棄掉水餃皮跟棄掉壽司飯糰的道理一樣，不想被碳水化合物填飽肚子，盡量多吃貴價而不太飽的肉餡和魚生。完美示範為了貪小便宜可以去到幾盡。
不過我想討論的不是道德問題，我純粹想討論食物的味道。吃水餃而棄肉餡，其實有甚麼好吃的？我就覺得水餃連皮吃才最美味。而且，我不喜歡水餃皮太薄，我喜歡略厚的皮，有嚼口，有勁道，能吃到水餃皮的麥香。水餃皮跟肉餡組合在一起，肉餡的油膩被水餃皮中和，百吃不膩。
吃壽司也一樣，淨吃魚生當然有淨吃魚生的美味，但加上壽司飯糰一起吃，是另一種風味。壽司飯糰不止是日本米煮的白飯，而是加入了米醋、糖和鹽。壽司飯糰用的米飯，會突出魚生的新鮮度及鮮味，而魚生的鮮味又令米飯變得更加美味，兩者相得益彰。淨吃魚上的魚生，根本是對食物的褻瀆，何必呢？
高慧然
餐廳的不滿，基於兩大因素，第一是多叫食物造成浪費；第二是手工水餃，逐隻用人手包出來，壽司也一樣，每一個都是師傅親手捏出來，看到被人丟棄，自然覺得自己的心血不被尊重。
用一個價錢去吃東西，棄掉水餃皮跟棄掉壽司飯糰的道理一樣，不想被碳水化合物填飽肚子，盡量多吃貴價而不太飽的肉餡和魚生。完美示範為了貪小便宜可以去到幾盡。
不過我想討論的不是道德問題，我純粹想討論食物的味道。吃水餃而棄肉餡，其實有甚麼好吃的？我就覺得水餃連皮吃才最美味。而且，我不喜歡水餃皮太薄，我喜歡略厚的皮，有嚼口，有勁道，能吃到水餃皮的麥香。水餃皮跟肉餡組合在一起，肉餡的油膩被水餃皮中和，百吃不膩。
吃壽司也一樣，淨吃魚生當然有淨吃魚生的美味，但加上壽司飯糰一起吃，是另一種風味。壽司飯糰不止是日本米煮的白飯，而是加入了米醋、糖和鹽。壽司飯糰用的米飯，會突出魚生的新鮮度及鮮味，而魚生的鮮味又令米飯變得更加美味，兩者相得益彰。淨吃魚上的魚生，根本是對食物的褻瀆，何必呢？
高慧然
最Hit
【西沙海岸式度假社區特輯】毗鄰運動商業綜合體「西沙 GO PARK」 山海相融 繁華靜謐生活兼收並蓄 SIERRA SEA嶄新海岸度假式社區
2025-05-05 08:00 HKT
32歲前TVB「綜藝女神」富貴出嫁 老公過百萬年薪封才俊企業家 前港姐冠軍脹爆偕丈夫到賀
2025-05-05 21:24 HKT
中年好聲音3丨明星足球隊成員唔撐趙浚承反睇好另一人：我覺得網傳三甲有一個唔係
2025-05-06 20:30 HKT
港航經濟艙都有免費VIP待遇！Check-in免排隊+免費入貴賓室 符合1條件即可
2025-05-06 15:23 HKT
更多文章