齋啡——炒飯
高慧然
2021-11-01 04:17 HKT
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網民票選十大最受歡迎的炒飯，第一名是鹹魚雞粒炒飯，絕對實至名歸。
外出去茶餐廳或者酒樓吃飯，我很喜歡點鹹魚雞粒炒飯，貪其濃味「重口味」。
其他受歡迎炒飯分別是菠蘿炒飯、蝦醬炒飯。三大最受歡迎炒飯之中，兩款都屬重口味之選，蝦醬的「臭」味，更遠在鹹魚之上，可見不少人都是「逐臭之夫」或「逐臭之婦」。
我自己很喜歡在家炒菠蘿炒飯，為了端上桌的時候有「儀式感」，我一定會去買一隻新鮮菠蘿，把菠蘿肉挖出來切粒炒飯，菠蘿殼則用來盛裝炒飯。外出吃菠蘿炒飯，多數只是用普通餐碟盛載，但炒飯的配料相當豐富，最主要的包括肉絲、蛋、青豆、提子乾等，當然還要加入菠蘿肉，再在面頭撒上豬肉鬆。菠蘿炒飯受歡迎是可以想像的，它味道帶酸甜，色彩豐富，大人小孩都喜歡。我自己在家炒的話，雪櫃中不一定有豬肉，所以會開一個午餐肉罐頭，切午餐肉丁來起鑊炒飯，油潤的滋味比豬肉絲更香。
我平時在家炒飯，貪方便的話會用欖菜炒，冷飯、雞蛋、欖菜，材料簡單，但風味獨特，欖菜是靈魂。有時，我會順手加入兩匙XO醬，令味道變得更有層次。
其實我吃過最難忘的炒飯是醬油炒飯，沒有任何配料，只是白飯和醬油的組合，醬油是唯一調料，但炒得好的話，米飯粒粒乾爽，充滿醬香味，一試難忘。
高慧然
外出去茶餐廳或者酒樓吃飯，我很喜歡點鹹魚雞粒炒飯，貪其濃味「重口味」。
其他受歡迎炒飯分別是菠蘿炒飯、蝦醬炒飯。三大最受歡迎炒飯之中，兩款都屬重口味之選，蝦醬的「臭」味，更遠在鹹魚之上，可見不少人都是「逐臭之夫」或「逐臭之婦」。
我自己很喜歡在家炒菠蘿炒飯，為了端上桌的時候有「儀式感」，我一定會去買一隻新鮮菠蘿，把菠蘿肉挖出來切粒炒飯，菠蘿殼則用來盛裝炒飯。外出吃菠蘿炒飯，多數只是用普通餐碟盛載，但炒飯的配料相當豐富，最主要的包括肉絲、蛋、青豆、提子乾等，當然還要加入菠蘿肉，再在面頭撒上豬肉鬆。菠蘿炒飯受歡迎是可以想像的，它味道帶酸甜，色彩豐富，大人小孩都喜歡。我自己在家炒的話，雪櫃中不一定有豬肉，所以會開一個午餐肉罐頭，切午餐肉丁來起鑊炒飯，油潤的滋味比豬肉絲更香。
我平時在家炒飯，貪方便的話會用欖菜炒，冷飯、雞蛋、欖菜，材料簡單，但風味獨特，欖菜是靈魂。有時，我會順手加入兩匙XO醬，令味道變得更有層次。
其實我吃過最難忘的炒飯是醬油炒飯，沒有任何配料，只是白飯和醬油的組合，醬油是唯一調料，但炒得好的話，米飯粒粒乾爽，充滿醬香味，一試難忘。
高慧然
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