斋啡——炒饭
高慧然
2021-11-01 04:17 HKT
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网民票选十大最受欢迎的炒饭，第一名是咸鱼鸡粒炒饭，绝对实至名归。
外出去茶餐厅或者酒楼吃饭，我很喜欢点咸鱼鸡粒炒饭，贪其浓味「重口味」。
其他受欢迎炒饭分别是菠萝炒饭、虾酱炒饭。三大最受欢迎炒饭之中，两款都属重口味之选，虾酱的「臭」味，更远在咸鱼之上，可见不少人都是「逐臭之夫」或「逐臭之妇」。
我自己很喜欢在家炒菠萝炒饭，为了端上桌的时候有「仪式感」，我一定会去买一只新鲜菠萝，把菠萝肉挖出来切粒炒饭，菠萝壳则用来盛装炒饭。外出吃菠萝炒饭，多数只是用普通餐碟盛载，但炒饭的配料相当丰富，最主要的包括肉丝、蛋、青豆、提子干等，当然还要加入菠萝肉，再在面头撒上猪肉松。菠萝炒饭受欢迎是可以想像的，它味道带酸甜，色彩丰富，大人小孩都喜欢。我自己在家炒的话，雪柜中不一定有猪肉，所以会开一个午餐肉罐头，切午餐肉丁来起镬炒饭，油润的滋味比猪肉丝更香。
我平时在家炒饭，贪方便的话会用榄菜炒，冷饭、鸡蛋、榄菜，材料简单，但风味独特，榄菜是灵魂。有时，我会顺手加入两匙XO酱，令味道变得更有层次。
其实我吃过最难忘的炒饭是酱油炒饭，没有任何配料，只是白饭和酱油的组合，酱油是唯一调料，但炒得好的话，米饭粒粒干爽，充满酱香味，一试难忘。
高慧然
外出去茶餐厅或者酒楼吃饭，我很喜欢点咸鱼鸡粒炒饭，贪其浓味「重口味」。
其他受欢迎炒饭分别是菠萝炒饭、虾酱炒饭。三大最受欢迎炒饭之中，两款都属重口味之选，虾酱的「臭」味，更远在咸鱼之上，可见不少人都是「逐臭之夫」或「逐臭之妇」。
我自己很喜欢在家炒菠萝炒饭，为了端上桌的时候有「仪式感」，我一定会去买一只新鲜菠萝，把菠萝肉挖出来切粒炒饭，菠萝壳则用来盛装炒饭。外出吃菠萝炒饭，多数只是用普通餐碟盛载，但炒饭的配料相当丰富，最主要的包括肉丝、蛋、青豆、提子干等，当然还要加入菠萝肉，再在面头撒上猪肉松。菠萝炒饭受欢迎是可以想像的，它味道带酸甜，色彩丰富，大人小孩都喜欢。我自己在家炒的话，雪柜中不一定有猪肉，所以会开一个午餐肉罐头，切午餐肉丁来起镬炒饭，油润的滋味比猪肉丝更香。
我平时在家炒饭，贪方便的话会用榄菜炒，冷饭、鸡蛋、榄菜，材料简单，但风味独特，榄菜是灵魂。有时，我会顺手加入两匙XO酱，令味道变得更有层次。
其实我吃过最难忘的炒饭是酱油炒饭，没有任何配料，只是白饭和酱油的组合，酱油是唯一调料，但炒得好的话，米饭粒粒干爽，充满酱香味，一试难忘。
高慧然
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