星之欄——飲食有故講
康子
2021-07-29 04:17 HKT
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早前在新盤達人劉貴玉（Salenda）的私人廚房午膳，她是包裝高手，自然樣樣講究，這一餐無論由食物、食具、家具、裝修，以至服務人員，全部「有故講」。
午膳有八道菜，小巧精緻，分別有好東西、醉鮑魚、春心動、蜜牛鬆、茶燻雞、百合蘭、金飯碗和陳慢梨。甚麼是好東西呢？冷盤冬茸鮮蝦是也，這個菜盛皿是英國Wedgwood花卉骨瓷配老廣州圓紋陶杯，一餐飯吃下來，用遍中外大江南北的食具。吃到最後，甜品是用十年陳皮桂花陳酒慢煮的甜香梨，盛器選用東京手工錘紋金邊琉璃碗，聽起來是不是有點到了博物館的感覺？吃完飯有時間，還可以到吧枱飲杯飯後酒，吧枱的四張高凳（見圖）來自英國，其中一張留下遠年煙頭烙印，經常被手痕食客戳挖，最後要主人家請來織繡名家幫手修補「創傷」。
食飯故事多，但說到底還要講味道，烹調的大廚介紹出場時叫二哥，原來真是Salenda兄長，他有三十八年中廚經驗，最喜歡一早逛街市，搜羅靚食材，當日品嘗的茶燻雞，用了英紅九號紅茶，隱然有地道的大牌檔風味，雞肉嫩滑可口，贏得不少掌聲。助廚大朱曾經是報館飲食版主編，後來修讀法國廚師烹飪藝術文憑，如此一個組合，又豈止是一個食字這樣簡單？（玉貴樓．二）
《星島日報》社長
蕭世和
午膳有八道菜，小巧精緻，分別有好東西、醉鮑魚、春心動、蜜牛鬆、茶燻雞、百合蘭、金飯碗和陳慢梨。甚麼是好東西呢？冷盤冬茸鮮蝦是也，這個菜盛皿是英國Wedgwood花卉骨瓷配老廣州圓紋陶杯，一餐飯吃下來，用遍中外大江南北的食具。吃到最後，甜品是用十年陳皮桂花陳酒慢煮的甜香梨，盛器選用東京手工錘紋金邊琉璃碗，聽起來是不是有點到了博物館的感覺？吃完飯有時間，還可以到吧枱飲杯飯後酒，吧枱的四張高凳（見圖）來自英國，其中一張留下遠年煙頭烙印，經常被手痕食客戳挖，最後要主人家請來織繡名家幫手修補「創傷」。
食飯故事多，但說到底還要講味道，烹調的大廚介紹出場時叫二哥，原來真是Salenda兄長，他有三十八年中廚經驗，最喜歡一早逛街市，搜羅靚食材，當日品嘗的茶燻雞，用了英紅九號紅茶，隱然有地道的大牌檔風味，雞肉嫩滑可口，贏得不少掌聲。助廚大朱曾經是報館飲食版主編，後來修讀法國廚師烹飪藝術文憑，如此一個組合，又豈止是一個食字這樣簡單？（玉貴樓．二）
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蕭世和
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