星之栏——饮食有故讲
康子
2021-07-29 04:17 HKT
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早前在新盘达人刘贵玉（Salenda）的私人厨房午膳，她是包装高手，自然样样讲究，这一餐无论由食物、食具、家具、装修，以至服务人员，全部「有故讲」。
午膳有八道菜，小巧精致，分别有好东西、醉鲍鱼、春心动、蜜牛松、茶熏鸡、百合兰、金饭碗和陈慢梨。甚么是好东西呢？冷盘冬茸鲜虾是也，这个菜盛皿是英国Wedgwood花卉骨瓷配老广州圆纹陶杯，一餐饭吃下来，用遍中外大江南北的食具。吃到最后，甜品是用十年陈皮桂花陈酒慢煮的甜香梨，盛器选用东京手工锤纹金边琉璃碗，听起来是不是有点到了博物馆的感觉？吃完饭有时间，还可以到吧枱饮杯饭后酒，吧枱的四张高凳（见图）来自英国，其中一张留下远年烟头烙印，经常被手痕食客戳挖，最后要主人家请来织绣名家帮手修补「创伤」。
食饭故事多，但说到底还要讲味道，烹调的大厨介绍出场时叫二哥，原来真是Salenda兄长，他有三十八年中厨经验，最喜欢一早逛街市，搜罗靓食材，当日品尝的茶熏鸡，用了英红九号红茶，隐然有地道的大牌档风味，鸡肉嫩滑可口，赢得不少掌声。助厨大朱曾经是报馆饮食版主编，后来修读法国厨师烹饪艺术文凭，如此一个组合，又岂止是一个食字这样简单？（玉贵楼．二）
《星岛日报》社长
萧世和
午膳有八道菜，小巧精致，分别有好东西、醉鲍鱼、春心动、蜜牛松、茶熏鸡、百合兰、金饭碗和陈慢梨。甚么是好东西呢？冷盘冬茸鲜虾是也，这个菜盛皿是英国Wedgwood花卉骨瓷配老广州圆纹陶杯，一餐饭吃下来，用遍中外大江南北的食具。吃到最后，甜品是用十年陈皮桂花陈酒慢煮的甜香梨，盛器选用东京手工锤纹金边琉璃碗，听起来是不是有点到了博物馆的感觉？吃完饭有时间，还可以到吧枱饮杯饭后酒，吧枱的四张高凳（见图）来自英国，其中一张留下远年烟头烙印，经常被手痕食客戳挖，最后要主人家请来织绣名家帮手修补「创伤」。
食饭故事多，但说到底还要讲味道，烹调的大厨介绍出场时叫二哥，原来真是Salenda兄长，他有三十八年中厨经验，最喜欢一早逛街市，搜罗靓食材，当日品尝的茶熏鸡，用了英红九号红茶，隐然有地道的大牌档风味，鸡肉嫩滑可口，赢得不少掌声。助厨大朱曾经是报馆饮食版主编，后来修读法国厨师烹饪艺术文凭，如此一个组合，又岂止是一个食字这样简单？（玉贵楼．二）
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