任意行——澐的美景盛宴
張諾
2021-07-21 04:17 HKT
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奄仔蟹當造，與友人到亞洲國際博覽館中餐廳「澐．NUVA」一嚐季節限定蟹宴。大廚創意非凡，以奄仔蟹入餚，炮製多款精緻菜式。頭盤以鮮鮑最突出，鮑魚淡淡酒香，襯以青檸蘆薈啫喱，清新開胃。
第二道菜是黑豚蟹肉蒸石榴果，以蛋白輕手煎成石榴皮，餡料放在蛋白皮中央，包石榴果的時候像摺花般，不斷摺疊，再用芫荽梗翹綁成漂亮的石榴果，頂級手工潮洲菜之作。接着是蟹肉冬茸羹，冬瓜採自大嶼山有機農場，天然真味與金華火腿丶雪膠和蟹肉渾成，令人回味無窮。
主角是奄仔蟹兩味，花雕雞油蒸和沙煲鹽焗，兩種做法各有千秋，前者鮮味濃郁，鹽焗的香口。到甜品環節，是近日不停在社交平台看到的鳥巢甜品，大鳥巢在騰雲駕霧中出場，配合餐廳名稱澐的意境—天上的雲如同波浪般輕盈多變。
澐位處大嶼山海旁，坐擁海天一色，是觀賞日落的好地方。室內裝飾和擺設高雅，有加拿大藝術家Peter Peter的三幅作品，以幾何與線條為展現了黑白、光暗和陰陽的平衡。又有陶藝家劉榮輝的《行雲流水》十組件陶藝擺設，形態模仿變幻莫測的雲朵。採用紅、綠、金、黑等釉色，呈現雲朵色調深淺的變化。可作餐桌擺設，也可掛於牆上作裝飾。
張諾
第二道菜是黑豚蟹肉蒸石榴果，以蛋白輕手煎成石榴皮，餡料放在蛋白皮中央，包石榴果的時候像摺花般，不斷摺疊，再用芫荽梗翹綁成漂亮的石榴果，頂級手工潮洲菜之作。接着是蟹肉冬茸羹，冬瓜採自大嶼山有機農場，天然真味與金華火腿丶雪膠和蟹肉渾成，令人回味無窮。
主角是奄仔蟹兩味，花雕雞油蒸和沙煲鹽焗，兩種做法各有千秋，前者鮮味濃郁，鹽焗的香口。到甜品環節，是近日不停在社交平台看到的鳥巢甜品，大鳥巢在騰雲駕霧中出場，配合餐廳名稱澐的意境—天上的雲如同波浪般輕盈多變。
澐位處大嶼山海旁，坐擁海天一色，是觀賞日落的好地方。室內裝飾和擺設高雅，有加拿大藝術家Peter Peter的三幅作品，以幾何與線條為展現了黑白、光暗和陰陽的平衡。又有陶藝家劉榮輝的《行雲流水》十組件陶藝擺設，形態模仿變幻莫測的雲朵。採用紅、綠、金、黑等釉色，呈現雲朵色調深淺的變化。可作餐桌擺設，也可掛於牆上作裝飾。
張諾
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