任意行——沄的美景盛宴
张诺
2021-07-21 04:17 HKT
字體大小
奄仔蟹当造，与友人到亚洲国际博览馆中餐厅「沄．NUVA」一尝季节限定蟹宴。大厨创意非凡，以奄仔蟹入肴，炮制多款精致菜式。头盘以鲜鲍最突出，鲍鱼淡淡酒香，衬以青柠芦荟啫喱，清新开胃。
第二道菜是黑豚蟹肉蒸石榴果，以蛋白轻手煎成石榴皮，馅料放在蛋白皮中央，包石榴果的时候像折花般，不断折叠，再用芫荽梗翘绑成漂亮的石榴果，顶级手工潮洲菜之作。接着是蟹肉冬茸羹，冬瓜采自大屿山有机农场，天然真味与金华火腿丶雪胶和蟹肉浑成，令人回味无穷。
主角是奄仔蟹两味，花雕鸡油蒸和沙煲盐焗，两种做法各有千秋，前者鲜味浓郁，盐焗的香口。到甜品环节，是近日不停在社交平台看到的鸟巢甜品，大鸟巢在腾云驾雾中出场，配合餐厅名称沄的意境—天上的云如同波浪般轻盈多变。
沄位处大屿山海旁，坐拥海天一色，是观赏日落的好地方。室内装饰和摆设高雅，有加拿大艺术家Peter Peter的三幅作品，以几何与线条为展现了黑白、光暗和阴阳的平衡。又有陶艺家刘荣辉的《行云流水》十组件陶艺摆设，形态模仿变幻莫测的云朵。采用红、绿、金、黑等釉色，呈现云朵色调深浅的变化。可作餐桌摆设，也可挂于墙上作装饰。
张诺
第二道菜是黑豚蟹肉蒸石榴果，以蛋白轻手煎成石榴皮，馅料放在蛋白皮中央，包石榴果的时候像折花般，不断折叠，再用芫荽梗翘绑成漂亮的石榴果，顶级手工潮洲菜之作。接着是蟹肉冬茸羹，冬瓜采自大屿山有机农场，天然真味与金华火腿丶雪胶和蟹肉浑成，令人回味无穷。
主角是奄仔蟹两味，花雕鸡油蒸和沙煲盐焗，两种做法各有千秋，前者鲜味浓郁，盐焗的香口。到甜品环节，是近日不停在社交平台看到的鸟巢甜品，大鸟巢在腾云驾雾中出场，配合餐厅名称沄的意境—天上的云如同波浪般轻盈多变。
沄位处大屿山海旁，坐拥海天一色，是观赏日落的好地方。室内装饰和摆设高雅，有加拿大艺术家Peter Peter的三幅作品，以几何与线条为展现了黑白、光暗和阴阳的平衡。又有陶艺家刘荣辉的《行云流水》十组件陶艺摆设，形态模仿变幻莫测的云朵。采用红、绿、金、黑等釉色，呈现云朵色调深浅的变化。可作餐桌摆设，也可挂于墙上作装饰。
张诺
最Hit
更多文章
