北漂見聞——奶茶「生意經」（一）
朱小新
2021-07-20 04:17 HKT
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內地居民消費能力提升，對於食物及飲品的需求亦愈來愈多元化。繼咖啡成為精緻生活的「指定動作」後，最近幾年奶茶亦迅速風靡全國各地，成為新一代年輕人潮流生活、朋輩社交的「必需品」。
筆者此處所指的奶茶，並非港式茶餐廳裏人手沖出來的那種奶茶，亦不是十幾廿年前流行中港台街邊檔珍珠奶茶，而是口味品種噱頭不斷、品牌經過精心包裝、集團式經營的新式奶茶。這些品牌雖然統稱為奶茶，但旗下產品事實上包含各類茶飲，口味多較為甜膩。
其中最具代表性的，包括剛在港上市的茶飲第一股「奈雪的茶」（2150），以及仍未上市，但已獲各類基金追捧投資的「喜茶」。其他較知名的一線品牌，還包括「茶顏悅色」、「可可」、「一點點」、「樂樂茶」和「貢茶」等。
這些奶茶除了口味、品牌和經營模式外，另一大共同點就是從早期開始已獲得資金追捧，然後靠投資人揮金如土，在線下大肆擴張門店，在線上互聯網社交平台進行各類營銷活動，短短幾年內即能在消費者群體中聲名鵲起，打造出一款「網紅」品牌。
根據奈雪的茶招股書披露，中國內地高端現製茶飲店產生的消費總值，由2015年的8億元（人民幣，下同）激增增至2020年的129億元，複合年增長率高達75.8%。預計該數值未來五年將以32.2%的複合年增長率繼續擴大，至2025年達到522億元。
由於市場潛力巨大，近年來除了上述較知名的全國性品牌外（門店多位於一、二線城市），三、四線中小型城市亦湧現出各類當地的「網紅」奶茶品牌。據估計截至2020年全國各類奶茶門店已多達近35萬間。
北京拼搏港青
朱小新
筆者此處所指的奶茶，並非港式茶餐廳裏人手沖出來的那種奶茶，亦不是十幾廿年前流行中港台街邊檔珍珠奶茶，而是口味品種噱頭不斷、品牌經過精心包裝、集團式經營的新式奶茶。這些品牌雖然統稱為奶茶，但旗下產品事實上包含各類茶飲，口味多較為甜膩。
其中最具代表性的，包括剛在港上市的茶飲第一股「奈雪的茶」（2150），以及仍未上市，但已獲各類基金追捧投資的「喜茶」。其他較知名的一線品牌，還包括「茶顏悅色」、「可可」、「一點點」、「樂樂茶」和「貢茶」等。
這些奶茶除了口味、品牌和經營模式外，另一大共同點就是從早期開始已獲得資金追捧，然後靠投資人揮金如土，在線下大肆擴張門店，在線上互聯網社交平台進行各類營銷活動，短短幾年內即能在消費者群體中聲名鵲起，打造出一款「網紅」品牌。
根據奈雪的茶招股書披露，中國內地高端現製茶飲店產生的消費總值，由2015年的8億元（人民幣，下同）激增增至2020年的129億元，複合年增長率高達75.8%。預計該數值未來五年將以32.2%的複合年增長率繼續擴大，至2025年達到522億元。
由於市場潛力巨大，近年來除了上述較知名的全國性品牌外（門店多位於一、二線城市），三、四線中小型城市亦湧現出各類當地的「網紅」奶茶品牌。據估計截至2020年全國各類奶茶門店已多達近35萬間。
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