北漂见闻——奶茶「生意经」（一）
朱小新
2021-07-20 04:17 HKT
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内地居民消费能力提升，对于食物及饮品的需求亦愈来愈多元化。继咖啡成为精致生活的「指定动作」后，最近几年奶茶亦迅速风靡全国各地，成为新一代年轻人潮流生活、朋辈社交的「必需品」。
笔者此处所指的奶茶，并非港式茶餐厅里人手冲出来的那种奶茶，亦不是十几廿年前流行中港台街边档珍珠奶茶，而是口味品种噱头不断、品牌经过精心包装、集团式经营的新式奶茶。这些品牌虽然统称为奶茶，但旗下产品事实上包含各类茶饮，口味多较为甜腻。
其中最具代表性的，包括刚在港上市的茶饮第一股「奈雪的茶」（2150），以及仍未上市，但已获各类基金追捧投资的「喜茶」。其他较知名的一线品牌，还包括「茶颜悦色」、「可可」、「一点点」、「乐乐茶」和「贡茶」等。
这些奶茶除了口味、品牌和经营模式外，另一大共同点就是从早期开始已获得资金追捧，然后靠投资人挥金如土，在线下大肆扩张门店，在线上互联网社交平台进行各类营销活动，短短几年内即能在消费者群体中声名鹊起，打造出一款「网红」品牌。
根据奈雪的茶招股书披露，中国内地高端现制茶饮店产生的消费总值，由2015年的8亿元（人民币，下同）激增增至2020年的129亿元，复合年增长率高达75.8%。预计该数值未来五年将以32.2%的复合年增长率继续扩大，至2025年达到522亿元。
由于市场潜力巨大，近年来除了上述较知名的全国性品牌外（门店多位于一、二线城市），三、四线中小型城市亦涌现出各类当地的「网红」奶茶品牌。据估计截至2020年全国各类奶茶门店已多达近35万间。
北京拼搏港青
朱小新
笔者此处所指的奶茶，并非港式茶餐厅里人手冲出来的那种奶茶，亦不是十几廿年前流行中港台街边档珍珠奶茶，而是口味品种噱头不断、品牌经过精心包装、集团式经营的新式奶茶。这些品牌虽然统称为奶茶，但旗下产品事实上包含各类茶饮，口味多较为甜腻。
其中最具代表性的，包括刚在港上市的茶饮第一股「奈雪的茶」（2150），以及仍未上市，但已获各类基金追捧投资的「喜茶」。其他较知名的一线品牌，还包括「茶颜悦色」、「可可」、「一点点」、「乐乐茶」和「贡茶」等。
这些奶茶除了口味、品牌和经营模式外，另一大共同点就是从早期开始已获得资金追捧，然后靠投资人挥金如土，在线下大肆扩张门店，在线上互联网社交平台进行各类营销活动，短短几年内即能在消费者群体中声名鹊起，打造出一款「网红」品牌。
根据奈雪的茶招股书披露，中国内地高端现制茶饮店产生的消费总值，由2015年的8亿元（人民币，下同）激增增至2020年的129亿元，复合年增长率高达75.8%。预计该数值未来五年将以32.2%的复合年增长率继续扩大，至2025年达到522亿元。
由于市场潜力巨大，近年来除了上述较知名的全国性品牌外（门店多位于一、二线城市），三、四线中小型城市亦涌现出各类当地的「网红」奶茶品牌。据估计截至2020年全国各类奶茶门店已多达近35万间。
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