講是非——古越龍山迷醉蟹
鄧達智
2021-06-10 04:17 HKT
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如非版位空間擠，標題應為「二十年陳古越龍山迷醉蟹」！那夜何止蟹被酒迷魂，連蟹帶酒一起將同桌一眾迷鬼死先至係重點！
同伴蟹癡，我只是半邊迷。他專吃大閘蟹肉，在下隻管吃蟹黃尤其白膏。
到斯里蘭卡可倫坡四百年歷史Dutch Hospital改為精品旅遊中心吃馳名咖喱肉蟹Mud Crab，一人一隻他那隻比我面前的大一倍。
平常不外出，就買幾隻蟹也及魚蝦，吃全海鮮家常。
這次嚐得「滿福樓」二十年古越龍山花雕調教的肉蟹，師傅手勢傾情，食後讚口不絕，還有同樣以二十年花雕入饌乳鴿，從爽脆鴿皮到酥軟鴿頭同樣讓人吃個傾心！萬麗海景酒店三樓「滿福樓」主廚孫錦勝師傅的手勢怎會陌生？有幸年中必幾次，得嚐其紮實粵廚功夫再配上個人獨特心機，美食如好戲，既得傳統詩情畫意喚醒味覺記憶寶庫，嶄新鋪排菜式予人感受新衝擊；新舊相輔相成，為食鬼得口福常予掌聲喝采。
踏入六月，迎來本港疫情轉好形勢，限聚未放寬已略輕鬆，推出「滿福樓」酒香粵饌Wine Pairing進階版。
照計，中國傳統酒，材料全皆稻米、高粱⋯⋯；「葡萄美酒夜光杯」，古有明訓，Wine者自葡萄製，那夜我們邊嚐水平頂呱呱高的菜式，喝也以中國名酒如茅台、二十年古越龍山花雕、瀘州老窖，更有煮雞的客家黃酒、孫師傅老家閩菜傳統風味紅酒糟煮弄的遼參；不同格調各式酒香瀰漫，除了開場香檳，一應西方紅白二酒都被比下！
是酒令人醉？還是以酒入饌的菜式使人迷魂？反正酒正菜靚，一夜迷醉，眾人讚為近期吃得至愜意；暗自盤算，必再來，將那醉蟹多嚐幾次！
鄧達智
同伴蟹癡，我只是半邊迷。他專吃大閘蟹肉，在下隻管吃蟹黃尤其白膏。
到斯里蘭卡可倫坡四百年歷史Dutch Hospital改為精品旅遊中心吃馳名咖喱肉蟹Mud Crab，一人一隻他那隻比我面前的大一倍。
平常不外出，就買幾隻蟹也及魚蝦，吃全海鮮家常。
這次嚐得「滿福樓」二十年古越龍山花雕調教的肉蟹，師傅手勢傾情，食後讚口不絕，還有同樣以二十年花雕入饌乳鴿，從爽脆鴿皮到酥軟鴿頭同樣讓人吃個傾心！萬麗海景酒店三樓「滿福樓」主廚孫錦勝師傅的手勢怎會陌生？有幸年中必幾次，得嚐其紮實粵廚功夫再配上個人獨特心機，美食如好戲，既得傳統詩情畫意喚醒味覺記憶寶庫，嶄新鋪排菜式予人感受新衝擊；新舊相輔相成，為食鬼得口福常予掌聲喝采。
踏入六月，迎來本港疫情轉好形勢，限聚未放寬已略輕鬆，推出「滿福樓」酒香粵饌Wine Pairing進階版。
照計，中國傳統酒，材料全皆稻米、高粱⋯⋯；「葡萄美酒夜光杯」，古有明訓，Wine者自葡萄製，那夜我們邊嚐水平頂呱呱高的菜式，喝也以中國名酒如茅台、二十年古越龍山花雕、瀘州老窖，更有煮雞的客家黃酒、孫師傅老家閩菜傳統風味紅酒糟煮弄的遼參；不同格調各式酒香瀰漫，除了開場香檳，一應西方紅白二酒都被比下！
是酒令人醉？還是以酒入饌的菜式使人迷魂？反正酒正菜靚，一夜迷醉，眾人讚為近期吃得至愜意；暗自盤算，必再來，將那醉蟹多嚐幾次！
鄧達智
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