甘美人生——焗豬扒飯
林月庭
2021-05-14 04:18 HKT
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紅棉花落盡，但The Murray Niccolo Hotel的節果明決古樹，花訊依然。約朋友在粉紅花飄落之時，在樹下的「紅棉」餐廳敍舊。
這間中菜廳以炮製大江南北八大菜系聞名，主廚邵德龍一身絕學，頭盤見真章，小籠包分原皮或麻辣皮，一白一紅，原味好吃過不少小籠包名店出品，麻辣皮點到即止，好溫柔的辣。
邵師傅的川菜有一手，水煮魚十分聞名，以高湯加入多種香料，熬出純和滋味，魚肉鮮甜，整體不太辣，是顧及不能承受辣的食客，但無辣不歡者，可以自由加入靚辣油，辣到盡興為止。「刁鑽咕嚕肉」採用日本黑豚腩肉，炸至外脆內酥軟，入口甜酸醒胃，靚果酸與別不同，也起中和肥美腩肉的油膩感。
主食是焗豬扒飯，加入粗米，米飯粒粒晶盈，咀嚼感佳，靚豬扒炸香再鋪上三種芝士焗，還加上一隻荷包蛋，舉座讚賞，大家形容這是焗豬扒飯的極致了。
林月庭
這間中菜廳以炮製大江南北八大菜系聞名，主廚邵德龍一身絕學，頭盤見真章，小籠包分原皮或麻辣皮，一白一紅，原味好吃過不少小籠包名店出品，麻辣皮點到即止，好溫柔的辣。
邵師傅的川菜有一手，水煮魚十分聞名，以高湯加入多種香料，熬出純和滋味，魚肉鮮甜，整體不太辣，是顧及不能承受辣的食客，但無辣不歡者，可以自由加入靚辣油，辣到盡興為止。「刁鑽咕嚕肉」採用日本黑豚腩肉，炸至外脆內酥軟，入口甜酸醒胃，靚果酸與別不同，也起中和肥美腩肉的油膩感。
主食是焗豬扒飯，加入粗米，米飯粒粒晶盈，咀嚼感佳，靚豬扒炸香再鋪上三種芝士焗，還加上一隻荷包蛋，舉座讚賞，大家形容這是焗豬扒飯的極致了。
林月庭
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