任意行——北歐風情High Tea
張諾
2021-05-12 04:17 HKT
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享受頓high tea，早已不限於酒店，現在流行全日high tea，細食女士可以當晚餐。
K11 MUSEA的Artisan Lounge近日推出周末下午茶，由上午十一時至晚上十時供應，與米芝蓮兩星餐廳Arbor主廚Eric Raty聯乘，引入北歐和日本風。
Eric來自芬蘭，採用芬蘭夏季盛產的野生藍莓，製作藍莓批，替代傳統英式鬆餅，配搭自製野生藍莓果醬及芝士鮮忌廉一起食，味道香濃不過甜，再來一杯新鮮藍莓果汁，味覺芬蘭遊，讓人回味。
榛子咖啡蛋白甜餅Macaron是芬蘭人最愛享用的咖啡小點心，Eric以意大利皮埃蒙特地區著名的榛子製成Macaron，香氣與鬆脆質感剛剛好，夾心是咖啡鮮忌廉，與咖啡很匹配。
另一個甜點是Cake Ardor紅桑子朱古力蛋糕，在Valrhona 64%黑朱古力中添加了奶油忌廉，紅桑子的果莓味增添了滋味，蛋糕輕盈柔軟，聽說新世界潮人領導鄭志剛對Cake Ardor一試難忘，促成這次與Eric的合作。
鹹點很精采，輕盈青瓜三文治卷，在麵包外鋪上薄薄一層來自荷蘭與希臘的新鮮迷你青瓜，吃得清爽。香焗牛肝菌批選用意大利牛肝菌與帕瑪森芝士，味道濃郁。蜜瓜配火腿更有驚喜，以三十六個月伊巴尼亞火腿玫瑰蜜瓜，再配以鮮哈密瓜汁和蜂蜜醬料，鹹甜搭配得宜。
張諾
K11 MUSEA的Artisan Lounge近日推出周末下午茶，由上午十一時至晚上十時供應，與米芝蓮兩星餐廳Arbor主廚Eric Raty聯乘，引入北歐和日本風。
Eric來自芬蘭，採用芬蘭夏季盛產的野生藍莓，製作藍莓批，替代傳統英式鬆餅，配搭自製野生藍莓果醬及芝士鮮忌廉一起食，味道香濃不過甜，再來一杯新鮮藍莓果汁，味覺芬蘭遊，讓人回味。
榛子咖啡蛋白甜餅Macaron是芬蘭人最愛享用的咖啡小點心，Eric以意大利皮埃蒙特地區著名的榛子製成Macaron，香氣與鬆脆質感剛剛好，夾心是咖啡鮮忌廉，與咖啡很匹配。
另一個甜點是Cake Ardor紅桑子朱古力蛋糕，在Valrhona 64%黑朱古力中添加了奶油忌廉，紅桑子的果莓味增添了滋味，蛋糕輕盈柔軟，聽說新世界潮人領導鄭志剛對Cake Ardor一試難忘，促成這次與Eric的合作。
鹹點很精采，輕盈青瓜三文治卷，在麵包外鋪上薄薄一層來自荷蘭與希臘的新鮮迷你青瓜，吃得清爽。香焗牛肝菌批選用意大利牛肝菌與帕瑪森芝士，味道濃郁。蜜瓜配火腿更有驚喜，以三十六個月伊巴尼亞火腿玫瑰蜜瓜，再配以鮮哈密瓜汁和蜂蜜醬料，鹹甜搭配得宜。
張諾
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