任意行——北欧风情High Tea
张诺
2021-05-12 04:17 HKT
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享受顿high tea，早已不限于酒店，现在流行全日high tea，细食女士可以当晚餐。
K11 MUSEA的Artisan Lounge近日推出周末下午茶，由上午十一时至晚上十时供应，与米芝莲两星餐厅Arbor主厨Eric Raty联乘，引入北欧和日本风。
Eric来自芬兰，采用芬兰夏季盛产的野生蓝莓，制作蓝莓批，替代传统英式松饼，配搭自制野生蓝莓果酱及芝士鲜忌廉一起食，味道香浓不过甜，再来一杯新鲜蓝莓果汁，味觉芬兰游，让人回味。
榛子咖啡蛋白甜饼Macaron是芬兰人最爱享用的咖啡小点心，Eric以意大利皮埃蒙特地区著名的榛子制成Macaron，香气与松脆质感刚刚好，夹心是咖啡鲜忌廉，与咖啡很匹配。
另一个甜点是Cake Ardor红桑子朱古力蛋糕，在Valrhona 64%黑朱古力中添加了奶油忌廉，红桑子的果莓味增添了滋味，蛋糕轻盈柔软，听说新世界潮人领导郑志刚对Cake Ardor一试难忘，促成这次与Eric的合作。
咸点很精采，轻盈青瓜三文治卷，在面包外铺上薄薄一层来自荷兰与希腊的新鲜迷你青瓜，吃得清爽。香焗牛肝菌批选用意大利牛肝菌与帕玛森芝士，味道浓郁。蜜瓜配火腿更有惊喜，以三十六个月伊巴尼亚火腿玫瑰蜜瓜，再配以鲜哈密瓜汁和蜂蜜酱料，咸甜搭配得宜。
张诺
K11 MUSEA的Artisan Lounge近日推出周末下午茶，由上午十一时至晚上十时供应，与米芝莲两星餐厅Arbor主厨Eric Raty联乘，引入北欧和日本风。
Eric来自芬兰，采用芬兰夏季盛产的野生蓝莓，制作蓝莓批，替代传统英式松饼，配搭自制野生蓝莓果酱及芝士鲜忌廉一起食，味道香浓不过甜，再来一杯新鲜蓝莓果汁，味觉芬兰游，让人回味。
榛子咖啡蛋白甜饼Macaron是芬兰人最爱享用的咖啡小点心，Eric以意大利皮埃蒙特地区著名的榛子制成Macaron，香气与松脆质感刚刚好，夹心是咖啡鲜忌廉，与咖啡很匹配。
另一个甜点是Cake Ardor红桑子朱古力蛋糕，在Valrhona 64%黑朱古力中添加了奶油忌廉，红桑子的果莓味增添了滋味，蛋糕轻盈柔软，听说新世界潮人领导郑志刚对Cake Ardor一试难忘，促成这次与Eric的合作。
咸点很精采，轻盈青瓜三文治卷，在面包外铺上薄薄一层来自荷兰与希腊的新鲜迷你青瓜，吃得清爽。香焗牛肝菌批选用意大利牛肝菌与帕玛森芝士，味道浓郁。蜜瓜配火腿更有惊喜，以三十六个月伊巴尼亚火腿玫瑰蜜瓜，再配以鲜哈密瓜汁和蜂蜜酱料，咸甜搭配得宜。
张诺
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