齋啡——神奇的廚房粉末
高慧然
2021-04-13 04:16 HKT
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一些在香港久居的日本人，對港人了解深，但仍很難接受港人生活上一個小習慣︰杯麵吃剩湯和渣、桌上留剩湯殘羹等被倒入廁所。
日本人很難想像港人為甚麼把吃剩的食物、飲剩的湯倒入廁所，這些東西不是該在廚房解決的嗎？港人更不理解日本人了，連大小便都可以在廁所一沖了之，為甚麼食物殘渣和剩湯油水不可以？
其實，日本人不願意把廚餘倒入廁所，有其原因。他們認為這些食物殘渣和油脂被倒入下水道，會導致異味並令管道遭受破壞。所以他們把食物殘渣撈出，分類為廚餘類。有些杯麵會附送一種粉末，吃完後，把粉末倒入剩下湯中，麵湯凝固，容易處理。用完鍋具加水，加類似粉末，油湯會變成固體，就不用倒入廚房下水管道了。
處理有油有殘渣的湯水，一向是讓人頭痛的事。加拿大不少人在廚房的洗碗池下安裝食物殘渣研磨器，把湯水倒入，按一按開關掣，剩菜魚骨蟹殼薑蒜八角桂皮……統統被磨碎，不阻塞下水道。食物殘渣研磨器減輕了廚房工作的壓力，也減低了廚房工作厭惡性。但是，論對環境的體貼和貢獻，我欣賞日本人的處理方式。下次去日本旅行，我要去尋找那種「廚房粉末」。
高慧然
日本人很難想像港人為甚麼把吃剩的食物、飲剩的湯倒入廁所，這些東西不是該在廚房解決的嗎？港人更不理解日本人了，連大小便都可以在廁所一沖了之，為甚麼食物殘渣和剩湯油水不可以？
其實，日本人不願意把廚餘倒入廁所，有其原因。他們認為這些食物殘渣和油脂被倒入下水道，會導致異味並令管道遭受破壞。所以他們把食物殘渣撈出，分類為廚餘類。有些杯麵會附送一種粉末，吃完後，把粉末倒入剩下湯中，麵湯凝固，容易處理。用完鍋具加水，加類似粉末，油湯會變成固體，就不用倒入廚房下水管道了。
處理有油有殘渣的湯水，一向是讓人頭痛的事。加拿大不少人在廚房的洗碗池下安裝食物殘渣研磨器，把湯水倒入，按一按開關掣，剩菜魚骨蟹殼薑蒜八角桂皮……統統被磨碎，不阻塞下水道。食物殘渣研磨器減輕了廚房工作的壓力，也減低了廚房工作厭惡性。但是，論對環境的體貼和貢獻，我欣賞日本人的處理方式。下次去日本旅行，我要去尋找那種「廚房粉末」。
高慧然
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