好好過日子——香椿和春韮
李純恩
2021-03-01 04:16 HKT
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這天上海朋友把晚飯照片傳給我，有香椿炒蛋，有鴨血春韮，都是時鮮貨。
春天吃香椿，香椿芽只有這時節最香最嫩，過時就變老樹葉了。大江南北的飯店裏，都趁着這個時候賣香椿做的菜。前兩天我家菲傭在街市見到，知道我好這一口，馬上買了一紮，晚飯炒了碟香椿炒雞蛋，嘗到鮮了。
以往在中國各地旅行，到了鄉下我喜歡吃農家菜，這時候如到北方農村，飯桌上不管叫了多少菜，我一定還會請店家用土雞蛋炒香椿，然後配烙餅，熱呼呼將炒蛋夾在烙餅裏吃，蛋香加上香椿特殊的香味和質感，加之烙餅的麵香，真是天下美味。
這時節也是春韮最好的當口。有一年在山東鄉下拍電視，見農家開飯，問吃甚麼，他們說炒頭刀韮菜。頭刀韮菜就是春天第一次割的韮菜，韮菜根部還帶着紫衣，鮮嫩無比，且無老韮菜的臭味。我便請他們給我做個韮菜炒蛋。那雞蛋是剛從雞窩裏掏出來的，打在碗裏，蛋黃呈橙紅色，三個雞蛋打在碗裏，像落了三個夕陽，入鍋一炒蛋香四溢，加上鮮嫩的頭刀韮菜，炒得略鹹一點，那天我獨食一味，光靠這道菜，連盡白飯三大碗，齒頰留香。
李純恩
春天吃香椿，香椿芽只有這時節最香最嫩，過時就變老樹葉了。大江南北的飯店裏，都趁着這個時候賣香椿做的菜。前兩天我家菲傭在街市見到，知道我好這一口，馬上買了一紮，晚飯炒了碟香椿炒雞蛋，嘗到鮮了。
以往在中國各地旅行，到了鄉下我喜歡吃農家菜，這時候如到北方農村，飯桌上不管叫了多少菜，我一定還會請店家用土雞蛋炒香椿，然後配烙餅，熱呼呼將炒蛋夾在烙餅裏吃，蛋香加上香椿特殊的香味和質感，加之烙餅的麵香，真是天下美味。
這時節也是春韮最好的當口。有一年在山東鄉下拍電視，見農家開飯，問吃甚麼，他們說炒頭刀韮菜。頭刀韮菜就是春天第一次割的韮菜，韮菜根部還帶着紫衣，鮮嫩無比，且無老韮菜的臭味。我便請他們給我做個韮菜炒蛋。那雞蛋是剛從雞窩裏掏出來的，打在碗裏，蛋黃呈橙紅色，三個雞蛋打在碗裏，像落了三個夕陽，入鍋一炒蛋香四溢，加上鮮嫩的頭刀韮菜，炒得略鹹一點，那天我獨食一味，光靠這道菜，連盡白飯三大碗，齒頰留香。
李純恩
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