營爆生活——疫情下的農曆新年
陳紫敏
2021-02-24 04:16
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過去一年，安老院舍嚴謹防疫措施，減少非必要人士探訪，家人探訪亦暫停。農曆新年期間，部份院舍開放讓家人短暫探訪，一解相思之苦。若沒見長者一段時間，不難發現長者纖瘦了。「有吃得飽、穿得暖嗎？」家人可向院舍職員查詢長者的體重狀況，有否出現體重下降或體重過輕情況、進食份量有否減少。長者行動、健康、精神及大腦功能狀況等，這些是營養不良的預告。
衰老不可逆轉，但營養不良是可以預防。長期臥牀長者的活動量低，熱量需要亦不高。但長期臥牀會影響胃口、減少食物攝取以及增加肌肉流失的風險。家人可諮詢院舍職員或註冊營養師，安排一些膳食改變或營養添加方案，如增加咸或甜味燉蛋或加入營養補充品（俗稱營養奶）。
一般而言，若長者未能從食物中增加進食熱量或營養，可諮詢註冊營養師安排營養補充品以每天一至兩杯作為額外支援，某些特定配方或濃縮營養奶亦可為攝取量低的長者作為選擇之一，大前提應先諮詢相關專業人士。此外，部份家人悉心安排「燉肉汁」作營養補充，這愛心爆棚但營養實在不足支援長者的需要。若真的願意為長者烹調美食，不如選擇一些長者喜歡的食物再加以烹調送至院舍，如燒鵝、蒸肉餅、叉燒，甚至乎秋冬系列臘腸，配以飯、菜及肉類，增加長者進食興趣。
市面上有不同食物軟化劑，可軟化食物令長者容易咀嚼及吞嚥。或許你認為營養師應多不會建議那些高鈉食物，其實要按實際情況需要，若控制份量，點綴食物能增加長者食慾，協助增加整體營養和改善生活質素。
美國註冊營養師
美國認可老人科專科營養師
香港營養師協會正式會員
陳紫敏
衰老不可逆轉，但營養不良是可以預防。長期臥牀長者的活動量低，熱量需要亦不高。但長期臥牀會影響胃口、減少食物攝取以及增加肌肉流失的風險。家人可諮詢院舍職員或註冊營養師，安排一些膳食改變或營養添加方案，如增加咸或甜味燉蛋或加入營養補充品（俗稱營養奶）。
一般而言，若長者未能從食物中增加進食熱量或營養，可諮詢註冊營養師安排營養補充品以每天一至兩杯作為額外支援，某些特定配方或濃縮營養奶亦可為攝取量低的長者作為選擇之一，大前提應先諮詢相關專業人士。此外，部份家人悉心安排「燉肉汁」作營養補充，這愛心爆棚但營養實在不足支援長者的需要。若真的願意為長者烹調美食，不如選擇一些長者喜歡的食物再加以烹調送至院舍，如燒鵝、蒸肉餅、叉燒，甚至乎秋冬系列臘腸，配以飯、菜及肉類，增加長者進食興趣。
市面上有不同食物軟化劑，可軟化食物令長者容易咀嚼及吞嚥。或許你認為營養師應多不會建議那些高鈉食物，其實要按實際情況需要，若控制份量，點綴食物能增加長者食慾，協助增加整體營養和改善生活質素。
美國註冊營養師
美國認可老人科專科營養師
香港營養師協會正式會員
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