营爆生活——疫情下的农历新年
陈紫敏
2021-02-24 04:16 HKT
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过去一年，安老院舍严谨防疫措施，减少非必要人士探访，家人探访亦暂停。农历新年期间，部份院舍开放让家人短暂探访，一解相思之苦。若没见长者一段时间，不难发现长者纤瘦了。「有吃得饱、穿得暖吗？」家人可向院舍职员查询长者的体重状况，有否出现体重下降或体重过轻情况、进食份量有否减少。长者行动、健康、精神及大脑功能状况等，这些是营养不良的预告。
衰老不可逆转，但营养不良是可以预防。长期卧床长者的活动量低，热量需要亦不高。但长期卧床会影响胃口、减少食物摄取以及增加肌肉流失的风险。家人可咨询院舍职员或注册营养师，安排一些膳食改变或营养添加方案，如增加咸或甜味炖蛋或加入营养补充品（俗称营养奶）。
一般而言，若长者未能从食物中增加进食热量或营养，可咨询注册营养师安排营养补充品以每天一至两杯作为额外支援，某些特定配方或浓缩营养奶亦可为摄取量低的长者作为选择之一，大前提应先咨询相关专业人士。此外，部份家人悉心安排「炖肉汁」作营养补充，这爱心爆棚但营养实在不足支援长者的需要。若真的愿意为长者烹调美食，不如选择一些长者喜欢的食物再加以烹调送至院舍，如烧鹅、蒸肉饼、叉烧，甚至乎秋冬系列腊肠，配以饭、菜及肉类，增加长者进食兴趣。
市面上有不同食物软化剂，可软化食物令长者容易咀嚼及吞咽。或许你认为营养师应多不会建议那些高钠食物，其实要按实际情况需要，若控制份量，点缀食物能增加长者食欲，协助增加整体营养和改善生活质素。
美国注册营养师
美国认可老人科专科营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
衰老不可逆转，但营养不良是可以预防。长期卧床长者的活动量低，热量需要亦不高。但长期卧床会影响胃口、减少食物摄取以及增加肌肉流失的风险。家人可咨询院舍职员或注册营养师，安排一些膳食改变或营养添加方案，如增加咸或甜味炖蛋或加入营养补充品（俗称营养奶）。
一般而言，若长者未能从食物中增加进食热量或营养，可咨询注册营养师安排营养补充品以每天一至两杯作为额外支援，某些特定配方或浓缩营养奶亦可为摄取量低的长者作为选择之一，大前提应先咨询相关专业人士。此外，部份家人悉心安排「炖肉汁」作营养补充，这爱心爆棚但营养实在不足支援长者的需要。若真的愿意为长者烹调美食，不如选择一些长者喜欢的食物再加以烹调送至院舍，如烧鹅、蒸肉饼、叉烧，甚至乎秋冬系列腊肠，配以饭、菜及肉类，增加长者进食兴趣。
市面上有不同食物软化剂，可软化食物令长者容易咀嚼及吞咽。或许你认为营养师应多不会建议那些高钠食物，其实要按实际情况需要，若控制份量，点缀食物能增加长者食欲，协助增加整体营养和改善生活质素。
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