营爆生活——大热菠萝群组
陈紫敏
2021-04-28 04:17 HKT
字体大小
今季不难在超市、街市、水果店舖发现凤梨踪影。我们叫的菠萝，台湾品种则称为凤梨。单是台湾生产的品种有十多种，包括香水凤梨及金钻凤梨属较常见在市面购买到的。得知友人一次买了几个，着她试不同「食法」。除了简单切片当水果进食，早晨以菠萝鸡扒三文治、午餐菠萝番茄猪扒烩意粉、下午茶菠萝粒梳打水、菠萝雪条、菠萝奶昔、晚餐子姜菠萝炒牛肉、菠萝吞拿鱼炒饭、以及烧菠萝、烘干菠萝干、菠萝蛋糕等等。
还有传统菠萝啫喱，但其采用罐头菠萝。因新鲜菠萝含有一种酵素，称为菠萝酶（Bromelain），会令鱼胶粉不能凝固，因此少用新鲜菠萝做啫喱。新鲜菠萝含有这种菠萝酶酵素能分解蛋白质，因此加入餸菜可令肉质更软化，取代松肉粉。
每一百克（约切粒半碗）的菠萝肉含约有四十三千卡热量、八点二克碳水化合物、十七毫克维他命C、一点八克膳食纤维素、一百五十一毫克钾质、低脂肪及低蛋白质。同其他水果一样，适量进食为上策。另坊间有传菠萝酶酵素补充品有助纾缓痛症及鼻窦炎、纾缓肠胃及肌肉肿痛，仍未有充份研究确立其医疗效用，市民务必留意。
美国注册营养师
美国认可老人科专科营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
还有传统菠萝啫喱，但其采用罐头菠萝。因新鲜菠萝含有一种酵素，称为菠萝酶（Bromelain），会令鱼胶粉不能凝固，因此少用新鲜菠萝做啫喱。新鲜菠萝含有这种菠萝酶酵素能分解蛋白质，因此加入餸菜可令肉质更软化，取代松肉粉。
每一百克（约切粒半碗）的菠萝肉含约有四十三千卡热量、八点二克碳水化合物、十七毫克维他命C、一点八克膳食纤维素、一百五十一毫克钾质、低脂肪及低蛋白质。同其他水果一样，适量进食为上策。另坊间有传菠萝酶酵素补充品有助纾缓痛症及鼻窦炎、纾缓肠胃及肌肉肿痛，仍未有充份研究确立其医疗效用，市民务必留意。
美国注册营养师
美国认可老人科专科营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
最Hit
更多文章