营爆生活——素午餐肉健康吗？
陈紫敏
2020-10-28 04:17 HKT
字体大小
众所周知，午餐肉被指是高脂肪及高钠质的不健康食物，进食高脂肪（尤其饱和脂肪）及高钠质食物均对身体健康带来负面影响，如增加患上高血压、心血管疾病、肾病或癌症的风险。
近期有一款素午餐肉应市，不少媒体及饮食KOL均试食，测试一下味道「有几似真午餐肉」。口味较主观，笔者分享一下客观营养价值。先以原著美国午餐肉为例，每一百克含二百六十八千卡热量、二十三克总脂肪（八克饱和脂肪）及八百○四毫克钠质。其「Light」版本每一百克则含一百八十二千卡热量、十三点八克总脂肪（五克饱和脂肪）及七百三十二毫克钠质。各方面下调但仍然未至于「健康」。另看看「丹麦」及「中国」制的午餐肉。丹麦制午餐肉一百克含二百六十二千卡热量、总脂肪达二十克，当中八克属饱和脂肪，而其钠含量达一千二百毫克，高于每日建议摄取量一半！中国制造午餐肉亦含二百一十千卡热量、十四克总脂肪（五点六克饱和脂肪）及六百二十毫克钠质。究竟素午餐肉会否更健康呢？素午餐肉每一百克则含一百九十九千卡热量、十五点六克总脂肪，其中饱和脂肪高达十点八克，比其他午餐肉更高！但钠质含量相对较低，含四百八十五毫克钠质。
为何素午餐肉当中的饱和脂肪比其他高？原因在于成份第三位置的椰子油。市面上加入芥花籽油的素肉（如汉堡排），其饱和脂肪相对含量较少。若果还在找寻较健康的肉类代替品，记得查阅包装上列出的成份及营养标签，为自己及家人拣选较健康的食物。
美国注册营养师
美国认可老人科专科营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
近期有一款素午餐肉应市，不少媒体及饮食KOL均试食，测试一下味道「有几似真午餐肉」。口味较主观，笔者分享一下客观营养价值。先以原著美国午餐肉为例，每一百克含二百六十八千卡热量、二十三克总脂肪（八克饱和脂肪）及八百○四毫克钠质。其「Light」版本每一百克则含一百八十二千卡热量、十三点八克总脂肪（五克饱和脂肪）及七百三十二毫克钠质。各方面下调但仍然未至于「健康」。另看看「丹麦」及「中国」制的午餐肉。丹麦制午餐肉一百克含二百六十二千卡热量、总脂肪达二十克，当中八克属饱和脂肪，而其钠含量达一千二百毫克，高于每日建议摄取量一半！中国制造午餐肉亦含二百一十千卡热量、十四克总脂肪（五点六克饱和脂肪）及六百二十毫克钠质。究竟素午餐肉会否更健康呢？素午餐肉每一百克则含一百九十九千卡热量、十五点六克总脂肪，其中饱和脂肪高达十点八克，比其他午餐肉更高！但钠质含量相对较低，含四百八十五毫克钠质。
为何素午餐肉当中的饱和脂肪比其他高？原因在于成份第三位置的椰子油。市面上加入芥花籽油的素肉（如汉堡排），其饱和脂肪相对含量较少。若果还在找寻较健康的肉类代替品，记得查阅包装上列出的成份及营养标签，为自己及家人拣选较健康的食物。
美国注册营养师
美国认可老人科专科营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
更多文章